豚肉のから揚げとインカのめざめ

とんかつにしようと思っていた豚ロースをから揚げにしました。インカのめざめのローストを作りたかったのです。北海道産のジャガイモ「インカのめざめ」は色もきれい、甘くてほくほくしています。一口大に切ってから軽く茹でます。竹串が通るくらいです。そのあとオリーブ油とハーブソルトとローズマリーをかけて、今日はオーブントースターで焼きました。大量のときはオーブンに入れます。おいしいです。
豚ロースは、塩+コショウ+お醤油で下味、小麦粉と片栗粉を混ぜて肉にまぶして揚げました。