小鯵のマリネ

活きのいい小鯵をたくさん買いました。下ごしらえしながら１０匹ほどはお刺身で食べました。そのほかは南蛮漬けのようなマリネを作りました。頭と内臓とぜいごを取ってから小麦粉を薄くまぶしてからっと揚げます。揚げたての鯵をいつもの酢しょうゆにくぐらせ、スライスたまねぎに混ぜます。小鯵や豆鯵を見ると作りたくなってしまいます。