ドライパックの大豆缶を使います。簡単においしい大豆が食べられて、ありがたい商品です。
大豆に薄く片栗粉をまぶします。ちりめんじゃこも同じようにします。
高温の油でさっと揚げます。これだけでもおいしいのですが、味を付けます。
砂糖・みりん・醤油を鍋に入れて煮立てます。調味料は少なめで、焦げないようにします。
揚げた大豆とじゃこを入れて絡ませてできあがり。
自家製の切り干し大根、おいしいです。冷凍庫で保存していますが、もう終わってしまいます。
晴れたらまた干したいですが、氷点下では凍ってしまいそう。
ニンジン・油揚げ・出汁を取ったあとの昆布と煮ました。
使っている昆布は羅臼です。これを取り寄せしています。きっちり揃った昆布ではありませんが、とても良い出汁がとれます。
紅芯大根がたくさん食べられます。サラダ代わりです。
薄切りにした紅芯大根をビニール袋に入れ塩をふります。
水気をしっかり切ります。
いつもの根昆布酢醤油とごま油をまわしかけて、しばらく置きます。
調味料は少なめです。
昨日の朝、白馬村内で土砂崩れがありました。全国ニュースで流れましたので、びっくりされた方もいらっしゃるでしょう。私どもからは少し離れた場所ですが、知り合いの方も避難していると聞きました。
気温が高く雪が溶け、さらに雨が降り、崩れたようです。今日は気温が下がり、また雪降りの冬が戻ってきました。
温暖化は本当に怖いと思いました。
最近雪が降っていません。スキー場の上部はオープンしていますが、麓にはまったく雪はありません。
今日も日差しがもったいなくて、切り干し大根をしました。完全には乾きませんが、水分が抜けた大根を室内に吊るします。
収穫したネギは、畑の隅にまとめてあります。使う分だけを抜いています。
太いネギは網で焼いて、オリーブ油・白ワインビネガー・醤油をまぶします。
とろとろに柔らかく・・とはなりませんが、私の定番です。
左は「かぶのレモンマリネ」、「もっと使える絶品マリネ」で見ました。
薄くスライスしたカブに塩を振って水切り。あとは塩・レモン汁・オリーブ油・レモンの皮のごく細切りです。
カブは生協で買った埼玉県産です。
大根の千切りもカブの薄切りも、私はスライサーが怖いので手で切っています。
今のところは手で間に合っていますが、間に合わなくなる日は来るのでしょうね。
レシピを検索してこちらを参考にしました。
クリームチーズは170グラム（これだけしかありませんでした）・砂糖はキビ砂糖を45グラム使いました。
フライパンの底に丸く切ったオーブンシートを敷き、レシピの写真と同じように蓋を布巾で覆いました。
ガス台に五徳を置いてごく弱火で焼きました。
とてもおいしくて2日続けて作りました。
ケーキ類を作るのは大好きで、もっと作りたいのですが、あれば食べてしまうのと、オーブンが面倒なのです。
業務用のガス台なので、ケーキ一台焼くのはもったいなく、同時にチーズケーキをひとつにシフォンケーキをふたつ、などと作り過ぎてしまいます。
フライパンのチーズケーキ、もう少し分量を増やして、厚みが出るようにまた焼いてみます。
昨年の11月、一晩家を留守にした日に、出来上がり間近の干し柿を全部、何と猿に盗られてしまいました。
150個（涙・涙）。金属のネット二重にしてありましたが、猿も必死なのが見て取れました。竿を引っぱり出して、まあ見事にやられました。
今年は作らないと決めていましたが、一袋だけ干しました。
佐渡島の干し柿が、横にスライスしてあったのを思い出して、そのようにしました。
ネットの中で早く干しあがるので、この作り方いいですね。
ブログで拝見する皆さんの、切り干し大根がうらやましくて、私も作りました。太陽が出ていたときに外に干しましたが、のち雪に。あとはストーブの近くに下げました。無事にできあがってよかった！ 今日も朝から雪が降っています。
ときどき作る白いシチュウです。
今回は、タマネギ・ニンジン・カブ・カリフラワーを使いました。
タマネギとニンジンを少量の水で煮込み、このときに茅乃舎野菜だしを入れます。
一袋は味が濃くなるので、袋を破いて半分くらい。
牛乳をたっぷり加え、コープのクリームシチュー顆粒を少量ずつ入れながらゆっくり加熱します。
ちょっと遅れてカブとカリフラワーも入れます。味の不足はシーズニングソルトで。
野菜はその都度変わりますが、安定の味です。
カブを入れるのが大好きです。カリフラワーは煮崩れて細かくなりすぎました。
冬支度もそろそろ終わります。庭木が雪に潰されないように、添え木をしたり縄で縛ったり雪囲いです。一番最後は、雨樋をはずします。着けたままにすると、雪で曲がったり落ちてしまいます。
今年の里芋は小さめでしたがおいしいのができました。
里芋は、煮っころがしにするよりも、山形の芋煮風のほうが得意かもしれません。
コンニャク・牛肉（この写真は豚肉かも）・豆腐・マイタケなどで作ります。
今日は文字通りの、雲一つない快晴でした。早朝は-3.9度、日中の最高気温は13.5度。ポカポカ陽気の中、大根とネギを抜いて、冬期間に使えるように保存しました。
八方尾根スキー場の雪の様子をご覧ください。もちろんまだスキーをすることはできませんが、スキー場の形はしっかり見えてきました。
今日は気温が低くなり、午後はすっかり雪景色になりました。
気温が1度以下は、とても寒く感じました。道路の凍結が心配です。
りんごのほっぺさんの大根葉についての記事です。カルシウムの豊富なことがよく分かります。
私も畑から少しずつ採って、大根葉を食べています。
右はいつも作っているものです。かなり生長している葉なので、一度茹でます。
細かく刻んで水けを切ります。ごま油で炒め、酒・醤油で味付け。炒めるときにじゃこを入れることが多いですが、今回は在庫なく、仕上げに粉かつおをたっぷり加えました。
ここまで作って、Yakkoさんの記事の大根葉料理を読みました。茹でて水切りした大根葉はまだあります。
生姜をみじん切りにして、葉とごま油で炒めて、これも酒・醤油、それにだしつゆを少量。
生姜がおいしい！大根葉によく合います。私の定番に決定です！
もう畑を片付けなければならない時期です。大根の葉は離して土の中で保存します。
葉は茹でて冷凍しようと思っています。
最近よくつくる、豚肉とタマネギだけの酢豚です。
豚もも肉は小さめに切り、塩・酒・コショウ・片栗粉をもみ込んで下味をつけます。
肉を包み込む固めの衣をつけますが、省略して下味のまま揚げます。
タマネギを同じ（くらいの）大きさに切ります。
剝がしながら切るとこんな感じです。油通しは省略。
醤油・酒・砂糖・ケチャップ・スープを煮立てて最後に酢、肉とタマネギをさっと煮て、簡単酢豚の出来上がりです。
黒酢を使うからか、コクがあり優しい酸味です。タマネギのシャキシャキ感も大好きです。
紅芯（こうしん）大根が育ちました。
千切りにしてサラダもおいしいですし、少量のオリーブ油で焼いて、ゲランドの塩を少し、も大好きです。
この時期なのに暖かい日が続きます。
明日からの天気予報には、20度と-3度が見られます。
畑の野沢菜は、霜に数回当たって柔らかくなります。この秋、霜は1度あったかどうか。
もし、山だけでなく麓も雪になれば、野沢菜は折れてしまいます。
異常気象に、野菜たちも戸惑っているでしょう。
