大ズワイガニを捌く 2024-03-08 | 食品加工(魚介)分室 大ズワイガニが特売(3匹で1,080円)されていました。 蒸し器にカニを裏返して入れ、蒸します。裏返すのはカニ味噌を逃さないためです。 蒸し終わったら冷水で冷やします、これで身がプリプリにするコツです。 蒸し上がりです。 甲羅盛りにしていただきました。今年の初物でした。