うすあま煎餅

今日は上用粉をつかったお菓子を作った

上用粉はうるち米の粉で
他に上新粉もある
米を洗い乾かしてから石臼で挽き
ふるって乾燥したもので
荒いものを並新粉
細かいものを上新粉
特に細かいものを上用粉というようだ
団子や柏餅などには上新粉を
上用饅頭には上用粉をつかうとか

その粉をつかって
お菓子を作った
山芋の煎餅
ヤマイモを摺り
砂糖を入れ良く練り
上用粉をいれて
焼く

サカチカさんが
猫や犬、ベル、千鳥など素敵な型で作ったのを貰い
あまりの美味しさに
あっという間に食べてしまったが
確か私にも自動車と飛行機の型がある
あれで作ろうと型を探したが
山積みの荷物の中に紛れ
見つからない
やむを得ず
一度丸い球状にし、それを平らの煎餅にして
フライパンで焼いた

これが薄甘く美味しい
出来たてを何枚も何枚も食べ、
見えるところにおくと、
ついつい手が出る

危険な煎餅　薄甘煎餅　村雨庵製



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