◆サツマイモの試し掘り／紫イモ パープルスイートロード

　先日、サツマイモの試し掘り。掘ったのは、パープルスイートロードという紫色鮮やかな芋。
　数日、太陽に当ててから食べるとおいしくなる。できれば２．３週間置いた方が良い。

　ともかくまず試食、と調理してもらった。そのときの写真をブログにした。　
　紫イモの特徴や効果はブログ末で解説などにリンク。

今回は、畑の手前から適当に１０株ほど抜くようにとった。
　　　

　出来は上々
　　

パッと見た目は「なると金時」ふう。
ツルの切り口を見るとあかい。そろいもいい。


洗って切ってみると、やっぱり紫イモ。


　　　　ホイルをかぶせて２０分ほど蒸し煮に

　


加熱しても、やっぱり紫。けっこう甘い。
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●パープルスイートロード（紫芋）：サツマイモの品種 　　　　　　　　　　　　　　旬の野菜百科　パープルスイートロード（紫芋） ■パープルスイートロード（紫芋）とは ●甘い紫芋 パープルスイートロードパープルスイートロードは農研機構によって開発された、芋にアントシアニン色素を含有する紫サツマイモの品種で、２００４年１１月に登録されています。 芋は紡錘形をしており、果皮は濃赤紫～赤紫色で外観が優れる上、概して甘みが弱い紫芋にしては十分な甘みを持ち合わせています。 ●パープルスイートロード（紫芋）の特徴 パープルスイートロードの焼き芋アントシアニンが非常に多くとてもヘルシーなサツマイモであると共に、このイモは一般的に甘くない紫芋にしては甘い芋なので、蒸したり焼いただけでも美味しく食べられます。 果肉の色はアヤムラサキほど濃い紫ではありませんが、生の状態ではやや赤味を帯びた紫色をしていて、加熱後も色は残り、青みがかった紫色になります。 ●パープルスイートロード（紫芋）の収穫期と食べ頃の旬 パープルスイートロードの収穫時期は植え付け時期や地域にも寄りますが、おおむね９月下旬から１１月初旬辺りとなります。美味しくなるのは収穫後２～３週間経ってからなので、食べ頃の旬は１０月中旬から１月と言えます。それ以降も、定温管理されたものが市場には出回ります。

●紫サツマイモ 　　　　　　NARO 農研機構　独立行政法人　農業・食品産業技術総合研究機構 ■紫サツマイモの機能性と利用 紫色のサツマイモ 外観は普通のサツマイモと同じなのですが、切ってみると鮮やかな紫色が現れてくるサツマイモです。 近年の紫イモブーム それは九州沖縄農業研究センターが中心になって進めた紫サツマイモ「アヤムラサキ」の育成・用途開発・機能性解明の研究に始まります。 　 色鮮やかなサツマイモ品種 〔白／黄／オレンジ／紫〕 紫サツマイモに含まれるアントシアニン 〔アントシアニン／色調／安定性〕 紫サツマイモを利用した製品 〔ジュース／酢／天然色素／アルコール類／菓子類〕 〔パープルコレクションルーム展示の紫芋商品の紹介〕 紫サツマイモの機能性 〔抗酸化活性／アントシアニン体内吸収／肝機能改善効果 ／血圧上昇抑制効果／血液サラサラ効果〕