お山のキノコの美味しい食べ方！

お山のキノコの時期だ！ヘルシーで美味しい食材と言ったら、キ・ノ・コ！
美味しく食べてやるのが、発生してくれたキノコへのお礼だ。

何といっても、キノコ煮込みうどん。白菜・皮をむいたナス・長ネギ・キノコを炒めてから煮るのが美味い。
ちなみに、出汁はキノコから出るので、少量の日本酒と醤油で味付け。



キノコ汁も定番中の定番。特に、ナラタケとか、シメジは旨いのだ。汁が！
ほうれん草・豆腐・・そしてキノコ。



茹でて、荒熱を取ったキノコの大根おろし和えも定番。





茹でたキノコ・青唐辛子・めんつゆ。



北海道の海坊主母のレシピだが、熱々のご飯にたっぷり乗せてくらうのだ！




キノコはことのほかナスと相性が良い。
ナスは黒くなるので、皮は向いてから、炒め、途中日本酒と醤油を入れて、少し炒めて完成。
こちらも熱々のご飯に、ドワッと乗せて、丼なのだ。




こちらも定番・・・白菜鍋にキノコたっぷり。
ポン酢で頂きます。



保存もする。



食べる大きさに切り、鍋に入れ、水など入れないでひたすら乾煎りする・・・
やがて、キノコからたっぷりの水分が出たらお仕舞。
冷まして、冷凍すれば（汁ごとが大事！）１年は美味しいまま保存でき、キノコ汁やうどんで食べたくなったら、解凍し、野菜など足して使う。

水煮にして、水気を切り、冷凍保存すると、鍋やおろし和えなどで、いつでも使える。

保存は、塩漬けなどより、この２つの方法が食味を壊さない。




おまけ画像は、山栗。

キノコ採りの副産物だが、小さい栗だが、食味は栽培種の栗より旨いぜ！

まるで、上等なポクポクの鳴門金時テーストだぜ！

１１日の２ｍ圏内接触者。

濃厚接触・女房・石・長・大・４名。
セブンにいにい・・・・・・・１名。
立ち話・・床屋夫婦・・・・・２名。