燻製だぁ・・・今年最後だぜ。

1リットルの水に、砂糖７０ｇ・塩１００ｇ・・・ブラックペッパー少々。



ローリエ4・5枚・タイムたっぷり。日本酒１００ｃｃ。



これらを、3分ほど沸騰させる。やがて、冷ます。「ソミュール液」完成！



たわしで、ぬめりを取ったイワナを、上記「ソミュール液」に漬け込み、一晩冷蔵庫。



朝から、6時間ほど、干すのだ・・・・



チップ＆アルミホイル。



着火用の柿の木のよく干した枝。消し炭。

着火したら、岩手の切り炭が活躍だぜ！！



火が起きれば、こっちのもんだ。







一窯目は尺近いので、２４分・・・２窯めは、２０分・・・・チーズは５分だぜ！

型が良いので、美味しいのが出来る気がする。最後に、チーズがこれまた秀逸。



真空パックにすると、あげた人に喜ばれるのだ！！


２０日の２ｍ圏内接触者。

＊打合せ・永・中・松・新・４名。
＊立ち話・吉・今・GB２名・４名。
＊セブンべーべー・・・・・１名。
＊濃厚接触・・・女房。