千代田グルメ遺産

首都東京の中心部「千代田区」内にある名店の蕎麦や寿司など、未来の世代に引き継ぐべき貴重な食物遺産を紹介しています。

笹巻けぬきすし総本店（神田小川町）の「寿司」

2005年07月30日 | 寿司
【平成１７年７月３０日 調査・登録】
　こちらの店「笹巻けぬきすし総本店」は、元禄１５（１７０２）年創業の老舗で、店名は毛抜きで魚の小骨を抜いたこと、握り寿司を笹の葉で巻いたところに由来しています。
　ネタは鯛・おぼろ・玉子・海苔・えび・光り物・白身・白身魚の７種類で、きつめの塩と酢でしめられ、おはぎのような粘りのある寿司飯、笹の香りが特徴です。


★笹巻けぬきすし総本店
　　所在：千代田区神田小川町２－１２
　　電話：03(3291)2570
　　品代：笹巻けぬきすし５個入り1,050円


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6 コメント

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鮨 (haru)
2005-08-19 20:52:30
鮨と言えば「神田」ですが、いわゆる神田界隈で「これは」という鮨屋はどこでしょうか。ぜひ、参考となる取材をお待ちしています。
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コメントを有り難うございました (千代田グルメ遺産)
2005-08-20 10:31:42
　神田地区には沢山の鮨屋がありますが、「これは」という鮨屋というと・・・迷ってしまいます。ｈａｒｕさんのご推奨はありますか？
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鮨屋 (haru)
2005-08-20 15:07:41
確かに、難しいですね。鍛冶町の「は満寿」とか神保町の「吉野鮨」ですかね。でもグルメ遺産に掲載するほどでは、と思います。

鰻屋はどうでしょうか？
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鰻屋 (千代田グルメ遺産)
2005-08-20 15:44:44
　神田川本店、今荘（いずれも千代田区景観まちづくり重要物件指定）、神田きくかわの３店は、いずれ取材し掲載する予定ですが、他にご推奨のお店があればご教示ください。
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鰻屋 (haru)
2005-08-21 14:09:24
麹町の「秋本」でしょうか。
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鰻屋 (千代田グルメ遺産)
2005-08-21 15:45:52
　確かに「秋本」は行ってみたい店ですね。高級料亭風の佇まいだけでも食欲をそそります。
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