蕗

 

この３年程の間に、

我が家の玄関横の ” 雑草の楽園 ” もしくは ” Wild Garden ” には、蕗がもの凄い勢い

で台頭してきて、この春には何と全体の半分の面積が蕗王国と化しておりました。

思い返すと、３年程？前の春に、今年は何と蕗の薹が出てきた～～って大喜びしてい

たのでした。

２年前は数が増えていて、さらに喜んで、もぎ取ってはフリッターなどにしては食べ

てホクホクしてました。

去年も増えてて、ちょっと新鮮味は減って、食べきれなかった蕗の薹がそのまま順調

に成長し、蕗になりまして （ 当たり前ですね ）、この時点では 「 ああ、そりゃ蕗

だもの、蕗がいっぱい生えてますよね、蕗ですよこれはね。」 となって、お客様と

おしゃべりの話題のひとつにもなってました。

そうしたところ、ある方が 「 食べたら？ 」 と。

不意を突かれた 「 食べたら？ 」 でしたが、蕗、食べられるのでした。忘れてた。

蕗の薹は食べるくせに、蕗を食べるという頭の回路は繋がっておりませんでした。

そして今年。

回路を繋いで、蕗の薹から蕗になっった蕗、食べましたよー！

わっさわさと伸びて丸い葉っぱを広げて （ ホントかえるが傘にするのにピッタリ ） 、

わっさわさと風に揺れる蕗王国に踏み行って、２０本くらい根元から切って収穫。

 

まずは葉を落とし （ 緑～～ ）、

よく洗い （ 土！小さいとげとげ ）、

まな板に粗塩を撒いて、板ずりし （ 蕗の青くさい匂い～ ）、

茹でる （ 蕗の匂いと灰汁 ）。

柔らかく茹で上がったら、水に放ち、シュルシュルと筋と皮をむく（ 爪黒くなる ）。

適当な長さに切って、

だしと醤油とを一煮立ちさせて、揚げと一緒に煮る。

蓋をして、味が浸みたら出来上がり。

 

家の周りに自生している蕗を食べました。

ただそれだけの事柄なのですか、実に良い気持ちなのでした。実に楽しくて、

なんともいえない充実感。

子どもの頃から蕗は、山菜採り愛好のよそ様からいただくもの、もしくは、買うもの

だっただけに、自給自足のまねごとのような満足なんです。

春のほろにがと香りが、今まで食べた蕗の記憶の中では一番感じられた、最も新鮮、

最も野性的、最も美味しい蕗でありました。

 

その後、２回、刈り取っては煮付けにしまして、

息子は無言で 「 あ 」 に濁点の顔して食べてましたけど、夏を前にもう一回は作り

たいなあ。

来年も楽しみだなあ、蕗。

 

 

 

明日金曜日は、パスキューアイランド・パン販売の日。

今年の夏至は２１日ですって。

ああ、あと約一週間・・・・ゴールデンスランバーよ永遠に・・・の気持ちであり

ますが、刻々と変化していく自然の流れこそが素晴らしいのですよね。

夏至までのあと少しを、ゆっくりと暮れなずむ時間を味わいたいです。

 

明日も、こんがりと焼けた丸いパンを山盛りにして、みなさまのご来店を

お待ちしております！！

 

 

グラハム粉の丸いプチパン

1個　150yen