秋に取り残した野沢菜から出る、通称「なっぱ」「青菜」とも呼びます。
最初に採る物が、太くてやわらかくて、おいしいです。もちろんこの先、脇芽も残さずに毎年きれいに食べています。
オリーブ油で炒めてお醤油をちょっと、というのが私の定番ですが、今回は昆布締めです。
ずいぶん前に、菜の花の昆布締めというレシピを見て気になっていました。
毎年、忘れてしまうのに、今年はしっかり覚えていました(笑)
手をかけない昆布締めを、私はとろろ昆布で作ります。
菜の花を茹でて、しっかり絞ってからとろろ昆布をまぶしただけ。とてもおいしいです。
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