ワラビ

例年よりも早く山菜の季節です。

ワラビは、灰でアク抜きしてから使います。

　深い緑色がきれいに出ました。写真はそれほどでもないですが、本物は見飽きないくらいきれいでした。

辛し和え・味噌汁・油揚げとさっと煮などで楽しみました。

 

　白馬のコゴミです。茹でてから、ブルーチーズのソースで食べました。

ブルーチーズに白ワインビネガーを混ぜて、コゴミに乗せます。その上にオリーブ油と黒コショウをかけました。