春にんじんのラぺを使って｢豚肩ロースのクリーム煮｣

あさイチレシピから(3月17日)

春のにんじんは透明感を感じて爽やか。そのにんじんをラぺにして、焼いた豚肩ロースの上に乗せて、白ワインと生クリームで煮詰めたものです。

★にんじんラぺの作り方★

①にんじん2本を細くスライスする。

①(レモン汁大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々、サラダ油大さじ3)を乳化させる。

③にんじんを和えて冷蔵庫で1時間馴染ませる。

クリーム煮もラぺも下記をクリックすれば訓しく見られます。

https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/230316/recipe_2.html

豚肉にふった塩、にんじんラぺのレモン味、白ワイン､生クリームだけで奥ゆかしい味になります。スープが黄色いのはニンジンから出た色。

塩分少な目のこの味が気に入って応用できそうです。

ほうれん草の白和えがいつも残ります。翌日はそれを卵に混ぜて焼けば和風オムレツ???夏場には白和えは痛むでしょう。

白和えに味がついているので、ただ卵と混ぜて焼けばいいのです。とても美味しかった！

★新玉ねぎ料理。

玉葱4個はレンジ600Wで7分。中をくり貫く。取り除いた分は刻んでハンバーグの種に混ぜ、くりぬいた部分に押し込みます。味付けはひたひたの水にケチャップ大さじ2と固形スープの素コトコト30分煮ます。

玉葱も肉も柔らかでまた作りたい季節のメニューです。

新玉ねぎ料理は今でしょ!!!