◆クチナシの花／スイートマルベリー／ズッキーニの水なしラタティーユ

　庭のクチナシがとてもいい香りを漂わせてくれている。
　その花をトイレに数輪おくとこれまた、快適な雰囲気。

　あちこちに、野生もしくは放任の"桑・クワ"は、よくある。
　うちの畑には、びっくりする位大きな実の"桑・クワ"が一本植えてある。スイートマルベリー。
　今その、結実の盛り。しばらく前に、つれあいがジャムを作った。

　昨日は、金曜日のまどかくん（寺町畑）の配達の残りの野菜がいっぱい、特にズッキー二がたくさんあったので、"ラタティーユ"を作った。

　そんな、写真と解説をもらった。（語尾だけ変えて）

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●クチナシの花
今年は寒肥をしっかり施したからか、
木全体にまっ白な花がいっぱい


赤い実ををつける一重の株。
　　





●スイートマルベリー



落ちた実がおいしいので、
畑用の白い寒冷紗を洗って、
敷き詰めておいた。

下にいっぱい落ちた実をひろって
　　　
スイートマルベリージャムを作る。

　　　
ゴミや葉っぱや過熟の実が混じってい
５０度洗いして選別し、きれいなものだけに


一つずつ　じくを外して。
今年は実を縦半分に割りながら、実のなかにあるじくも取り除く。

　　　

外した実だけをミキサーにかけて、ぶつぶつがなくなるくらいに粉砕。

それを鍋に入れて、粗糖をてきとうに入れて、かき混ぜながら３０分ほど煮詰める。


半分くらいの量になって、少しとろっとして、
かき混ぜるときに鍋の底が見え始めたら火を止める。
　→　

熱いうちに空き瓶に入れて、


糖分が少ないので、上に蜂蜜を封をするように垂らす。
　　　

軽くふたをのせたビンごと３０分ほど弱火で煮て、
火を止めて、ふたをきゅっと閉めれば出来上がり。


そのまま冷ました手ふたがへこんだら、脱気終了。
蓋を開けなければ、常温で一年は持つ。
開けたら冷蔵庫で保存。

さっそくヨーグルトに入れて、スイートマルベリーヨーグルトに。
フルーツとはひと味違った、ワイルドなマルベリーの風味が絶品。

●ズッキーニ
今年はズッキーニが豊作。
週二回の配送の残りが、玄関に大量に届く。


炒めたりカレーに入れたりしている。
大量に食べられる、ラタティーユを作る。

主役のズッキーニは、７ミリくらいの半月に切る。


新玉ねぎと人参と、太くなりすぎたキュウリも。
　　

オリーブオイルでニンニクを香りが出るくらいに炒めておいて、
タマネギと人参を炒める。
しんなりしてきたら、ズッキーニも入れて炒める。
　　

ここまででも水は入れずに、野菜の水分だけ。



ダイスのカットトマトをひと箱と、コンソメを一つ入れて、


ざっくりかき混ぜて、ふたをして１５分ほど弱火で煮る。

ル・クルーゼのお鍋なので、野菜の水分だけでこんな感じになる。

お肉を淹れないので、サラダ煮豆をいれる。

蓋をして１５分ほど煮込んで、火を止めてそのまま３０分ほど放置。

ズッキーニの水なしラタティーユのできあがり。
野菜の甘みがかんじられる、やさしい味。