真竹の季節なのだ。

昨日日記

１・驚くべき空梅雨で、梅雨明けだと・・・参った。

２・受注はかなり回復してきたが、さて、8月以降、どう采配すべきか、1日中悩む。

３・土日は出勤・・・会社から帰って、飯の心配が無いのはＧＯＯＤ！！！



さて、たけのこのはなしだ・・・・





6月下旬から7月上旬は、真竹（マダケ）の季節だ。

竹の中でも、用途は抜群。竹細工・昔の土塀の芯材・と、竹の王者だが、これまた食うと旨い。

あくが少なく、淡白・・・・ややある苦味を押さえる料理にすれば、最高なのだ。

僕の場合、濃い目の味付けで、苦味をおさえまふ。

で、師匠も行きたいってんで、連れて行った。

この場所・・・・僕の秘蔵の場所。
なんせ、太い！親竹が太く・渓流の端に生えているので、水分もタップリの、好条件が、太く柔らかいのを育てているとにらんでいる。

たけのこは、太いほど、柔らかく甘いのだった・・・



しかし・・・・


師匠！

乱獲じゃぁ、あ～～りませんか？

良く見ると、トランクルームにも、並んでるねぇ。



孟宗は根が地中深く、タケノコも掘るが、真竹は、根は地表近くを這うので、根際を切ればＯＫ！

やっぱり、煮たのは、うまいねぇ・・・♪