玉ネギを炒めないことの影響

　こんにちは。いつものお客様におかれましては次の記事へどうぞ。この項目はお料理知識。

　で、ハンバーグです。
　先日、疲れていたので手抜きをしようと、ハンバーグで玉ネギを炒めずに、かつ玉ネギが余っていたので豪勢に使ったところ、新しい発見がありましたのでご案内。

１　炒めないと焼いてるとき水が出る。この結果油がはねて大変。
　　肉４００ｇに玉ネギ1.5個見当で、もういや。(基本、蓋はしますが全過程してないしょ？）

２　炒めないと成形が玉ネギの部分で崩れやすい。あるいは、結果も肉が柔らかい感触。
　　普通に細かいみじん切りでしたが。

３　当然、焼いた後のフライパンの汁も池のよう。

４　まあシャリシャリというのは想定内だし、炒めないと甘みがどうのというのは私にはわからない。

　というわけで、玉ネギを炒めない場合は、
１　４００ｇに0.5個ほどに止める。

２　あるいは早々に焦げ目をつけただけの煮込みハンバーグにする。

３　あるいはフライパン上で多量のソースに絡めるパターンにする。

４　小さめに作って、グリルで焼く。汁が落ちてもったいないけど。

のをお奨めします。ちなみに私はもうやめます。キョフテやコフタでしゃきしゃきがいい方は、玉ネギを少なくしたほうが良いかと、

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