ネタがない時はCOOCOOさん頼みになってしまいました。毎週楽しみに通ってますので。
今回のプレートはBLT、すなわちベーコンとレタスとトマト。パンが黒板に書いてあったように黒ゴマの入ったパン。これは湯種を使ってもちもちした食感を出しているそうです。湯種製法はシキシマパンのPasco超熟などでもおなじみ。湯で小麦粉を処理することで粘度を高めるのですが、このための時間が必要なので、普通の工程よりかなり面倒らしいです。黒ゴマの風味にはもっちりした生地がよく合っていますね。さくさくのパンもいいですけど、もっちりしたパンもあれば味覚が広がります。パンもいろいろあって楽しい。
デザートは焼きたてのチーズスフレでした。
