リクエストで作った志麻さんのエビチリ（もどき）。元のレシピでは辛くないのですが、ピリ辛の方が好きなのでレッドカレーペーストを加えています。新しい本も入手したことだし、少しレパートリーを広げたいところですが。
志麻さんのレシピ本から塩豚のレンズ豆添えを試してみました。玉ねぎと人参、レンズ豆を炒めます。
塩豚は半日から3日ほど塩漬けにすることになっていますが、時間がないので数時間だけ置いて茹でた後に、焼いて脂を落としました。焼色が付くまで火を通すと、三枚肉の脂が抜けてきて脂で揚げている状態に。
まとめるとこんな感じ。十分火の通った塩豚は余分な脂が抜けて、野菜や豆ともよく合います。塩豚さえ用意しておけばいろいろ応用できるので、これはいいものを教えてもらったと思います。
昨今はちゅーるのメーカーとして知名度の高い「いなば」のご飯缶詰。こういう面白いもの出してくれるとつい買ってしまいます。かなり辛いので、ココナツミルクの残りを和えて頂きました。
志麻さんの本に載っていた鶏肉のココナツミルク煮。
手元にあったレッドカレーペーストと小松菜で作ったらタイカレーになっちゃいました。何でもカレーペーストとココナツミルク入れれば味が整うので、タイカレーは実に便利。
リカマンで購入。さっぱりとして、それでもきちんと旨味を出している食中酒には好適の酒造りですね。たまたま肴にコストコで買った烏賊の塩辛があったので試してみたのですが、数ある銘柄で抜群に相性が良かったのがこの賀茂鶴純米。塩辛は清酒の肴として定番のはずなんですが、意外と風味がぶつかり合って全然合わないとか、相性が難しいようです。例えば有名所では獺祭は全く合わず。むしろ紙パックの「界」とかが味を邪魔しないのでいいかなと思っていたのですが、これは別格。ワインでも酒と肴のマリアージュは奥が深いと言いますけど、こんなに違いがあると予想しませんでした。
イオンのセールで買ったChianti Classicoです。無印のChiantiに比べると深みのある味わいですが、風味は共通。トスカーナ州は赤ワインの産地がたくさんあって、DOGCの産地が11地区もあるのですが、ChiantiとChianti Classicoは別々にDOGC登録されています。
Poggio Bonnelliは中世からの歴史のある醸造家らしいです。ワイナリーに隣接して宿泊施設もあり、世界遺産である古都シエナ郊外。一般的な観光ルートからすると、シエナはやや場所が不便なのが残念。
息子がこんなもの買って来ました。
野菜を足して調理するとこんな感じ。単調で飽きるので、味変用にあれこれスパイスやソースを用意して、それでも食べ切れませんでした。残りは翌日のオムそばになったので無駄はありませんけど。
福島県本宮市唯一の酒蔵、大天狗酒造の製品。本宮市（もとみやし）という地名を聞いたことがないのですが、2007年に旧本宮町と白沢村が合併して新設された市なので、知名度がないのも当然。福島県は東西が広く、地理的には東から浜通り、中通り、会津と3つの地方に分けて考えると捉えやすいと言われます。震災と津波で被害が出たのは浜通りで、中通りと会津にはほとんど影響しませんでした。
中通りは鉄道や高速道路があり交通網が発達しています。中通りで名前の知られた町を南から辿ると、白河市、須賀川市、郡山市、福島市と位置するのですが、郡山市の少し北に本宮市があり、東北自動車道のインターもあります。これを利用して、人口3万ながら工業都市として発展しているそうです。
大天狗の酒は地元でほとんど消費されているそうなので、今回手に入ったのは偶然。大天狗酒造のサイトによれば、地元の酒米と安達太良山の伏流水で仕込んだ「華やかな香りと甘味と酸味のあるタイプのお酒」ということです。
東北の酒では、最近では震災で壊滅した浪江町（本宮市のすぐ東）から山形県長井市に移転した、鈴木酒造の磐城 壽（ことぶき）が大変印象深く、飲み比べてみるとこの大天狗はちょっと大人しくて主張がないかなあと思います。もちろん個人の感想なので、違う評価もあるかとは思います。食中酒としては吟醸香が主張しすぎないし、悪くない酒だと思います。
業務スーパーで売っていた冷凍の薄焼き餅、葱油餅。これはほうれん草入り。
フライパンで焼くだけなので実に簡単。
薄いけど、もっちりして結構食べごたえがあります。餃子のタレがよく合います。便利ですね、これ。
イチビキのパエリアせっとでパエリア作ってみました。水を加えて炊くだけでもできますが、鶏肉と野菜を追加しています。
炊飯器じゃなくてル・クルーゼで炊き上げました。底にほんのりお焦げができて上々の仕上がりで、家族の評価も良かったです。スパイスなど最初から集めると結構値が張りますし、専用の米まで入っているのは便利ですね。
物置から発掘された2000年のChianti（Classicoではない）です。こんなに長く置いておくワインではないと思いますが、24年物がどんな風味なのか興味深く開けてみました。
裏の日本語ラベルにはワイナリーの名称すら書いてないですね。Chiantiなんてその程度の気軽な赤ワインだということなんでしょう。さすがに熟成が進んで大人しい味わいになっていますが、特徴は残っていると思いました。もっとも、長年熟成させて価値が上がるというタイプではないでしょうね。やっぱりこれは買ってきてすぐに開けるワインでしょう。
ふるさと納税で頂いたあんこう鍋セットを調理してみました。セットに入っていたのは本体と肝、それに専用のポン酢。
簡単なレシピ付き。水炊きにしてみましたが、下のどぶ汁の方が良かったかも。
回答したあんこうの身。
野菜や豆腐は適当に調達します。
まあ鍋なんで簡単です。淡白なあんこう鍋は息子たちにはあまり響かなかったようで、次にやるとしたら味噌仕立ての方にします。
リカマン福袋に入ってた、あまり見ないスペインの白。通常販売価格は2,700円。
暖かい地方の白は、蜂蜜とかマンゴーなど南方の果物に近い風味があって、寒い地方の白に特徴的な青りんごとかミルティーユとかの香りはなくなります。個人的にはロワール渓谷の白が一番飲みごたえがあると思っていますが、この白は傾向が違うなりにまとまっていて、値段相応の価値はあると思います。今回の福袋ではこれが当たりだと感じました。単独でセールに出てればリピートするかな。
