千代田グルメ遺産

首都東京の中心部「千代田区」内にある名店の蕎麦や寿司など、未来の世代に引き継ぐべき貴重な食物遺産を紹介しています。

むぎとオリーブ（神田須田町）の「鶏ＳＯＢＡ」「蛤ＳＯＢＡ」

2015年09月13日 | ラーメン
【平成２７年９月某日 調査・登録】
　こちらの店「むぎとオリーブ」は、銀座に本店があるラーメン屋で、本店は「ミシュランガイド東京２０１５」で「ビブグルマン」に輝きました。麺は、北海道産小麦粉を使い京都の老舗製麺所と共同で開発したコシのあるストレート麺が使われています。




　こちらは「鶏ＳＯＢＡ」です。鳥取県産の大山鶏で黄金色に炊き上げたスープと、埼玉・香川・群馬各県の老舗メーカーの醤油をブレンドして作った「かえし」を使っています。とても美味です。メンマ代わりの長芋は食感が秀逸です。






　こちらは「蛤ＳＯＢＡ」です。三重県桑名市から直送される蛤を１００％使用した滋味あふれるスープが上品でとても美味です。大山鶏の鶏油で味わいが一層惹き立てられています。






　とても上品で洗練されたラーメンでした。ごちそうさまでした。

★むぎとオリーブ
　所在：千代田区神田須田町1-25-4マーチエキュート神田万世橋S10
　電話：03-3258-3131
　品代：鶏ＳＯＢＡ850円、蛤ＳＯＢＡ950円


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