スモークサーモンのコロッケ

スモークサーモンを入れたクリームコロッケです。
ホワイトソースは、バター・タマネギ・小麦粉・牛乳で作りました。
冷ます時間は十分にありましたが、柔らかすぎるとまとまりにくいので、ホワイトソースの中に粉末のマッシュポテトを加えました。
添えたのは、信州味噌のソースです。味噌とみりんでゆるい練りみそを作り、生クリームを入れてみました。
今までも味噌ソースを使うお料理はありましたが、何か味がぼけているかな、と感じていました。先日お食事をいただいたモンビエさんで、しっかりした味の味噌ソースがあったのです。参考にして作ってみました。