野沢菜の間引き菜

野沢菜の種を9月8日に蒔きました。

今が間引き菜の食べどきです。これをたくさん食べたくて、種をかなり密に蒔きました。

さっと茹でて、今回は茗荷の千切りと合わせて、根昆布酢醤油と鰹節で食べます。

自家製の野菜はありがたいものです。

 

野沢菜は本当に役に立つ野菜だと思います。

間引き菜→漬物→その漬物が発酵しすぎたら塩出しをして炒め煮→春に姿を変えて出る菜の花。

今日も、畑に採りに行ってきます。