ナスのペースト

貧乏人のキャビア、などとかわいそうな名前もついています。

ナスの季節、何度も作りました。アンチョビは在庫がないので省略、いただきもののイータリーのオリーブのペースト緑、黒を使ったり、買い置きのタプナード（アンチョビも入っています）を加えたり。ナスは縦に8つ割くらいにして、オイル少々でフライパンに蓋をしてじっくり火を通します。

キッチンペーパーで油を取りながら細かく刻みます。タプナードやバジルペーストも加え、味をなじませます。

薄切りのトーストにクリームチーズも添えて、ワインもおしゃべりもすすみました。