先日友人たちとのランチ会で、おいしいドレッシングに出会いました。
野菜を20種類くらい使っているサラダで、それに添えられていたのが、雪下にんじんのドレッシングでした。
私が食べているニンジンは生協で買う「不揃いにんじん」です。産地は少しずつ変わりますが、ニンジンの味がしっかりしてとてもおいしい。
ニンジンをフードプロセッサーでおろします。オリーブ油・酢（今日は白バルサミコ）・塩・こしょう、これだけです。
かける、というよりも食べるドレッシング。
白馬産のアスパラガスを茹でて、きれいな色合いでした。
