3月２7日朝日新聞be別刷り特集の中にありました。
鮭の切り身に、塩こしょうと酒をふります。私はグリルで焼かずに、フライパンにオーブンシートを敷いて焼きました。
菜種みそは、茹で卵・味噌・はちみつ・スナップエンドウとありましたが、手持ちのホウレンソウを茹でて刻みました。卵はポテトマッシャーで潰して。お味噌はいつも使っている甘い白味噌です。
甘みが勝っているので、ハチミツはどうしようと思いましたが、少量加えました。鮭に乗せてオーブントースターで焼きました。
とても「京都風」という味になりました。彩りもきれいで、おいしくいただきました。
