じゃがいものスープ

冷たいじゃがいものスープ、ヴィシソワーズです。先日のだだちゃ豆とまた違うおいしさです。じゃがいもを適当に切って、スライス玉ねぎとバターでいためてからひたひたの水で煮ます。じゃがいもが柔らかくなったら牛乳と塩を加えさまします。フードプロセッサーかミキサーにかけ、シノワでこしてよく冷やします。お出しする直前に生クリームを入れます。
２６日に「デジマ」を掘りました。今日のスープはこれで作りました。