◆高山の「ざる蕎麦 せと」（旧店名・蕎麦正せと）／新潟の「栃尾のお揚げ」

　１１月の「市民派議員塾」の講座の打ち合わせがてら、先日、パートナーと高山に行ってきた。家にいるとどうしても雑用があって、集中して相談できないから。（泊まったのは・・・）
　講座の内容の詰めやもう一人の講師のパートナーとの分担も調整。帰ってから数日して、参加者の皆さんにお願いする「課題」を整理して、メールでお送りした。みんな９月議会の最中、ま、ゆっくりと考えて臨んでくれると思う。

　その高山、以前行った「ざる蕎麦せと」のソバは美味しかった。いろんな産地の「そば粉」で提供してくれる。それもかわっているところ。というか、店のこだわりの強さだろう。
　あちこちの蕎麦を食べてみて、美味しい蕎麦の店はどこも「こだわり」が極めて強い。

　今日は、その時の写真。それと、新潟県の「栃尾の油揚げ」も特徴的な「揚げ」で、時々、スーパーで求める。その料理のことも整理しておく。（なお、デジカメ・データはパートナーにもらった）

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お店の公式ウェブサイト　 　　高山で自家製粉の蕎麦なら｜ざる蕎麦せと 蕎麦が好きで蕎麦屋を始めました。 蕎麦屋をやっているうちに、 蕎麦には、色々な表情があることに気がつきました。 ・・・(略)・・・

昼過ぎに高山に到着、
お昼ごはんは、前に行った「ざる蕎麦　せと」
（【旧店名】蕎麦正せと）に行くことに決めていた。
このお店は、ちがったそば粉で打ったお蕎麦が食べ比べできる。
　この時は、次の４種類。順にかわっていく（らしい）。


全種類食べたいので、ふたりとも「一人で４種」を注文。


まずは、お膳でたれとワサビが届いて、
それから、出来たてが一種類ずつ順番に届く。

説明に書いてある通り、それぞれ特徴があって、とてもおいしい。
　　

　　

高山のおみやげは、麺屋しらかわの高山ラーメンと、
げんこつきな粉と黒こしょうにんにく。


さっそくきしめんに黒こしょうにんにくをかけて食べた。

★　栃尾豆庵　新潟県栃尾名物とちお油揚げ 　　　　　とちお油揚げ

　　
所要のついでに、柳津のイトーヨーカ堂の食品売り場に立ち寄ったら、
新潟名物のの「とちお油揚げ」を見つけた。

定価で１９０円ほどだったのが、３０％引きも売っていた。
あるだけ３袋買った。
「とちお油揚げ」は大きくて美味しいので、見つけると買うようにしている。
一袋は冷凍庫に入れて保存、２つは早めにいただく。


焼いてかつお節をかけただけのお揚げもおいしいが、
この日は、真ん中に切り目を入れて、チーズを挟む。


電子レンジで２分ほど加熱してチーズを溶かしてから、
ガスのグリルでカリッと焼く。


花かつおと味噌とマヨネーズをかけてできあがり。

真ん中の味噌のとこがいちばんおいしかった。

★　別の日、栃尾お揚げをシンプルに焼いて、
かつおと生姜で食べた。