山椒の実 2006-06-02 22:53:25 | Weblog 山椒の実をたくさん頂いた 私は何も考えずに醤油、みりん、酒で煮ていたが、さっと茹でて(40秒ぐらい)冷まして冷凍保存がいいですよ、または生のまま冷凍するのもいいですよ。とのことであった。 私の持っている本には、山椒の実の塩漬けがのっていた。 さっと塩ゆでして冷まし、同量の塩と合わせてビンに詰めておく。 山椒の実の保存方法 1茹でてから冷凍にする 2生のまま冷凍にする 3塩漬けにする 4佃煮にする この4通り少しずつ作ることにした。