山椒の実

山椒の実をたくさん頂いた


私は何も考えずに醤油、みりん、酒で煮ていたが、さっと茹でて（40秒ぐらい）冷まして冷凍保存がいいですよ、または生のまま冷凍するのもいいですよ。とのことであった。
私の持っている本には、山椒の実の塩漬けがのっていた。
さっと塩ゆでして冷まし、同量の塩と合わせてビンに詰めておく。

山椒の実の保存方法
１茹でてから冷凍にする
２生のまま冷凍にする
３塩漬けにする
４佃煮にする

この4通り少しずつ作ることにした。