あっという間のものばかり

最近暖かくなってきた事もあって

生徒さんのお宅は抜いたり植えたりが大変なようで

私の方にも野菜がどっさり回ってきます

この時期めっちゃありがたい！わぁいヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノわぁい♪


先日「あさイチ」で葉物野菜の保存法を聞きました→「ミラクル栄養UP術」

冷蔵庫の野菜室ではなく冷蔵庫に保存するのが

葉っぱの成長を抑えられるのでいいそうです

しっかり密封したうえで私も冷蔵庫に保存してます


その代わりに野菜室には根菜類とか牛乳とか味噌とか

そんなものを入れています

お陰でうちの冷蔵庫はめちゃややこしい事になってます＾＾；


まあそれはそうとして・・・

お陰で野菜を買う事も不要で本当に有難い！

小さいおかずをちょこちょこ作りましたので

記録として書いておきます


１　チンゲンサイの干しエビ炒め

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


いわゆる中華材料のあの干しエビを

まずじっくり炒めて味を出します

イカを一緒に中華スープと炒めました


２　アボカドとシラスの和え物


　　　　　　　　　　　　　　


アボカドが安かったので買いました

チリメンジャコとチーズをマヨネーズで和えて

塩昆布をトッピング！

まあ酒のアテですわー


３　チャーシューとジャガイモ炒め

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

いつものあのチャーシューを久しぶりに作りました

私　最近これを作ると味が濃いんです(ぁ_ぁ;)

何度か濃いなあと思ってある日気が付いたんです！

このチャーシューの基準は肉が３００～４００ｇです

それに対する調味料の量であって

もし肉がそれの倍とかになるなら

調味料は8割にしておかなくちゃです＾＾；


今回浸けた調味料は以前に作ったものを冷凍保存したもので

どうしても蒸発した分味が濃い・・・

なのでこの肉が３５０ｇだったのですが

調味料をひたひた程度に抑えました

それでちょうどの以前のおいしさに戻りました


せっかくの調味料でジャガイモを切って炒めて

芋が柔らかくなってからこの調味料で炒め焼きにしました

　　　　　　　　　


つけあわせのつまみ菜はもちろん

生徒さんに頂いたものです　おいしかったぁ＾＾



４　ブロッコリーとかにかまと卵の甘酢あん

　　　　　　　　　　　　　


甘酢あんも常備　ブロッコリーはゆでてあるので

5分もかかりません

ちなみに卵は先にゆるゆるに炒めて別皿に

後はかにかまとブロッコリーを中華鍋でさっと熱を通して

卵を戻して甘酢あんで混ぜるだけ


よかったらあれこれお試しくださいな(u_u)o〃

小さなおかず

主菜は決まっても副菜に困りますよね・・・

先週作った副菜を記録として・・・（UU)


１　冒頭の和風サラダは昨日作ったほやほやです＾＾

私　大根サラダが好きでよく作るのですが

今回は和風にしてみました

大根を薄い輪切りにしてから2ミリ程度の細切りに

大葉を細切りに

細切りの塩昆布とカニカマを混ぜて

調味料なしでよく混ぜます

海苔をトッピング

ソースはたらことマヨネーズ　麺つゆ少々



２　　こんにゃくと黒豆の炊いたん


我が家ってなかなかこんにゃくを食べないんですよね＾＾；

ある日突然食べたくなって作りました

この前NHKの「あさイチ」で炒り酒ってのを知りました→こちら

それで作りはしたんですけれど　

まともに聞いてなかったんですねえ＾＾；

単にお酒に昆布と鰹節を浸けこんだだけ(´･_･`)ｼｰﾝ　ｱﾗｧ・・・

ここにアップするのにまともに読んだら

梅干しを見事に入れ忘れ！(　▽|||)サササー


まあとにかく塩味抜きでこれを使って作りましたが・・・


こんにゃく　タケノコ　ニンジン　ゴボウ

味付けしておいた干しシイタケ　ひじき　黒豆（茹でて冷凍）

ニンジンとゴボウはあらかじめ茹でてあります

タケノコはいつもの冷凍したもの


炒り酒は出汁代わりにかなり多めに入れました

砂糖を少し　出汁がやっぱり利かないので足して

味付けシイタケがいい味を出してくれたので

最後に麺つゆで味を調えました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


梅干しは足し忘れたけどお酒を多めに入れた事で

料亭の味に仕上がりました　もっと沢山作っておけばよかった(-、-;)


３　水で炊いたひじき煮


いつも観ている土井先生の作り方です

最近のこの番組のコンセプトは超初心者向け？

この金曜日など「湯豆腐」でしたσ(^-^;)アセ

とにかくちょっと手を抜いたようでその実は

新鮮な味わいを求めてらっしゃるような・・・



このひじき煮だって出汁を使っていません

( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ　と思いつつ観てましたが・・・

「なんで出汁味でないとあきませんの！」

「あれは昔はごはんのオカズの品数が少なかったので

しっかり味つけなあかんかったからですわ

今はオカズ沢山ありますやろ？濃い味ばかりになりまっせ」

゛(・ε・｀o)゛ ふぅぅぅん

「これはさっぱりサラダやと思て作ってます」

だそうで・・・


薄揚げやら根菜類は先に油で炒めておいて

その上に戻したひじきをてんこ盛りに！

「ここで混ぜませんねん

混ぜたら盛り付けた時にひじきで真っ黒けになって

おいしいて思われへんし」

というわけで見かけ真っ黒けの鍋に

砂糖と醤油を載せて（もちろんお好みで）

ざっと一煮立ちした後に水をひたひたに入れて

落とし蓋・・・・

火加減を少し弱めていい水加減に減った所で出来上がり・・・

盛り付ける時に勝手にきれいな彩りになります＾＾


どうかなあと食べてみたら　ほんまにさっぱり味！

今度からこの作り方にしようと思いました！o(^o^)oウン♪


ひじき煮の画像はありません＾＾；別によろしいやろ？( ´∀`)σ


ところで今日は42回目の結婚記念日です＾＾

よくまあ持ってる事よねえと遅い朝食を食べながら

二人で話しました（*´艸｀）ﾌﾟﾌ

外食にも行きませんし　いつものように過ごすつもりです＾＾

　

冬瓜のキノコあんかけ

　　生徒さんのお宅では今年の冬瓜の出来が良すぎて

お嫁入り先をまだ必死で探しているとか・・・

というわけで4つ目の冬瓜が我が家にもやってきました


お陰で私も冬瓜料理のエキスパートになれそう＾＾；

今回は大好きなあんかけにしました

これは精進料理のHPが気になって作ったものです→こちら

米のとぎ汁で下茹で・・・・(・0・。) ほほーっ

で　やってみたら冬瓜の青臭いとも言える香りが消えました

やはり下ごしらえは大事だなと思いましたよ

このHPとても写真がきれいだしお役立ちですよね＾＾


　　　　　　　　　　　　


この日は他に高野の肉巻き

　　　


それと山芋を荒く叩いて私の大好きなオカヒジキと

少量の梅干しの種醤油で混ぜてウズラ卵と海苔を掛けました


　　　　　　　　　　　　　　　　　
まるで酒の肴ですけどね＾＾；

もちろんオカヒジキがなければ大葉でどうぞ


　　　　　　　　

　ちょっと夕食としては量が少なくて　

この山芋の器の分をご飯に掛けて食べましたわ＾＾；

あ　我が家は夜はご飯を食べないのですよ(=^～^)o∀ウィー

冬瓜とチリメンジャコのさっと煮

のんびりとしている内にもう５日も経ってしまった（・┰・） エヘッ

娘は今月から今まで勤めていたスーパーが２年休業で

同じ系列スーパーに配属される前の

１０日間の有給休暇を楽しんで居ます

朝からゲーム三昧をやってますわ(*･艸･)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

ぴりぴりとした様子で早朝から勤めに出て

ぐったりして帰ってくるので

私も娘が帰ってすぐに食べられるよう

食事つくりに追われていましたが私もちょっとお休みです


生徒さんが毎年冬瓜を持ってきてくれます

自家栽培の冬瓜が今年は百個近く成ったとかで

お嫁入り先を探しているようです

私も２個もらったので何を作ろうかと頭をひねりました


毎朝自分で作ったチリメンジャコの佃煮を食べていますが

それを食べながら冬瓜と山椒って合うだろうなあボー(　▽　)o〇O

そこからするすると出てきましたΣ(oﾟ∀ﾟo)ぁ!!!

まずは乾燥したチリメンジャコを買って・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

冬瓜を皮を剥いて２ミリ程度の薄切りにして（生のままで）

　　　　　　　　　　　


山椒を入れて火にかける前に

ひたひたに日本酒を注ぎます（水分はこれだけ）

　　　　　　　　　　　

山椒は５月の出回る時期に塩ゆでして冷凍してます

沸騰した所で　少し控えめに砂糖を加えて

薄口醤油をその後加えます

　　　　　　　　　　　　

チリメンジャコの佃煮は水分を飛ばしますが

これはさっと煮で冬瓜が柔らかくなればすぐに火を止めます

　　　　　　　　　　　　

火を止めた直後に味見をしたら何か生臭い＾＾；

チリメンジャコは冷めた方が美味しいみたいです

でも冷めた所で食べたら

ほんのり甘さと醤油がバランスが取れていい感じ！！

チリメンジャコから出汁と塩分が出るので

醤油の量は少し控えめの方がいいですよ



丁度その日にその生徒さんのレッスンだったので

一口食べてもらいました（こんな事した事ないけど）



ちょっと山椒を奮発しすぎて舌がしびれたけど＾＾；

山椒が嫌な人はほんの３～５粒でもいいかも・・・

炊いている時間は１０分もかかりません

　　　　　　　　　　　

これは茹でておいた冬瓜で作ったものですが↑

ちょっと柔らか過ぎなので生の方がいいです


これじゃ常備菜にしかならないので

この美味しさには申し訳ないなと考えました

胡麻豆腐か何か柔らかくてねっとり系の上に

乗せたらいいかも・・・

まだ脳内クッキングの段階なので写真はないですが

さっと煮の時に茹でたそうめんを混ぜて

にゅうめん仕立てが良いかと・・・＾＾

お試しください～♪

マキマキの上にオクラマヨソースを・・・

　　　　
　　　　　　こんばんわ～

こちらこの1週間で急にトマトが値上がりしました！

安い時なら1パックに５～６個入って￥２９８だったのが

今日見たら１つで￥１６８！(○口○*)ガーンｶﾞｰﾝｶﾞｰﾝ　

当分トマトは買えませんな((-ω-。)(。-ω-))ﾉｰ

缶詰で我慢しておこう(T△T)　アウアウ～

野菜が高いとホントに困る！


オクラ・・・・大好きなんだけれど　あれは柔らかいから

店によってはオクラの表面が傷ついて黒くなってる＾＾；

全然買う気になれないですよねえ＾＾；

でもとてもきれいな状態で売られている物をゲット！

早速オクラマヨソースを久しぶりに作りました

オクラを生のままひたすら刻んでおいて

少量の水を加えてぐわーっと掻きまわすと粘りが出て

この成分が糖の吸収を抑えるとか・・・→こちら

但し茹で卵を１つ潰して和えました

ポテサラにするのもいいけれど

今回は豚肉のマキマキにトッピング！

　　　チーズ＆しめじ＆かぼちゃ

今回は肉だけを焼いたように見せかけるために

ペタンコに高さを抑えて巻いてあります

カボチャは先にレンチンで柔らかくしてあるので

どのマキマキも肉さえ火が通ればいいので

巻き終わり部分を下にして焼いておいてから裏返し

少量の水を足して蓋をして蒸し焼きにしてます

出来たものは・・・

　　　　　　　　　　

　　　はーい！いつもの私のマキマキです
　
　　　　ちょっとつまんないので掛けてみました


　　　　　　　　　　　　


ちょっとの手間でタルタルソース状のものを作ると

相乗効果でマキマキがとてもおいしく頂けました＾＾

　これならサラダとか付け合わせを考える事もないし

結構ボリューミーで腹持ちもよかったです


　　　　　　　　　　　　　

また小豆つくねを作りました

この前作った小豆つくね・・・

この時に余った小豆を冷凍しておいたので

再び挑戦したってわけです

この味付けって考えたらすき焼きですわね

再び作ってやっとわかりました(^ ^;Δ フキフキ

そして卵黄を乗せたのだって要するにそういう事かと・・・

　　　　　　　　　　　


で　この日またおかひじきメニューを作りました

夏はやっぱりばてるので（夏バテはしたことないけど）

山芋を使う事にして　ついでに大葉ときゅうりも入れちゃえ！と＾＾

4つの材料を適当に細切りにして（おかひじきは先に茹でてます）

麺つゆで和えました

ちょっと味が淋しいので細切りの塩昆布も入れました


サラダというにはあまりに和風ですけどね

夏にぴったりメニューでしたd(^-^)ネ!

　　　　　　　　　　　　


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー


我が家の近くの立命館大学のおかげで

また生活が便利になります

　　　　　　　　　　　　　


線路を越えた所の大学キャンパスにトンネルを掘って

半年先にイオンと行き来が出来るようになります

もちろん既存の道路と繋がってとても行き来が広がります

私もいちいち線路を越えてジムに行かなくてもよくなります

　　　　

イオン側からしか撮ってませんけど

　　　　　　　　　　

この下をトンネル工事中

めちゃ広い駐車場ですけどどうなるのかな？

　　　　　　　　　　　　　　



　　　　

ナスの揚げ浸し山芋掛け

　　　何とも忙しい先週でした＾＾；

おこもり生活者の私としては珍しく連日朝から動き回りました

お陰で楽しみにしているブログ徘徊もままならず

失礼を致しました○┓ﾍﾟｺ

いつも忙しい週とヒマな週が規則的に入れ替わるので

平均になってほしいと願います┐(￣ヘ￣）┌ フゥゥ～


それでも料理は私の一番の仕事なので頑張ってましたよ！


夏になるとやっぱりナスですよね(´▽｀d)ネッ♪

これまでの我が家ではこちらで副菜に出した

エビ出汁オンリーでしたが　娘が揚げ出しという調理法を

見つけちゃったんですよね＾＾；

大体油を使った料理はうまみを感じますもんね

そしておいしいものは大抵身体に悪い♪～(￣ε￣；)


でもおいしさに負けて作っちゃうんだな（（（（（（(￣.￣;)　逃げ腰


ナスの揚げ出しというとナスを切ってそのまま揚げる

というのが普通ですけど　ものすごく油を吸い込むでしょ＾＾；

まるでもうスポンジだもんねえ＾＾；

それが気になるので切ってから電子レンジでチンをしてから

揚げるようにしています


これまでは単に揚げ浸しで食べていましたが

ふと過去のテレビ番組を思い出し　山芋を擦って掛けました

画像がめちゃ形が悪いんだけど・・・

　　　　　　　　　　　　　　　


私は大体山芋が小さい頃から大好きなもんで

家族３人夢中で食べましたヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ


主菜は　イカのさっと煮です

丁度イカが旬ですものね　タイムリーな組み合わせでした

イカはさっと色が変わる頃か　何分かよく炊くかの

どちらかでないと固くて食べにくいですよね

不思議な食材だと思いますわ＾＾；

　　　

上に振りかけているのは山椒の粉です


ナスの揚げ浸しの出汁は　味噌汁用に常備している出汁と

麺つゆを混ぜたものです

そしてナスを盛り付けた後に残った汁で

イカに味を付けました　もちろん少量の砂糖と酒を入れています

どちらもおいしくて食べ終わった後も口が物足りない＾＾；

それでまだ余っている汁と山芋を改めて擦り直して

卵を１つ落として山かけ汁を作りました

　　　　　　　　　　　　　　


これをご飯に掛けて山芋丼！！

もう１０年以上も食べていないものです！

　　　　　


私が幼稚園に入る前位から山芋の摺り流しが異常に好きでした

家ではあまり作ってくれないので祖母の家に泊まりに行くと

私の好物をよく心得ている祖母が丁寧に拵えてくれたものです

何しろ食の細い子だった私に食べさせようとしてくれたのですね


そんな丁寧なものとはおよそ違うものですが

　　そのおいしかった事！！

おかひじきとツナの和え物

最近時々食べるのがこのおかひじき＾＾

あのシャキシャキと誰とも仲良くできる性格が大好き！

使ってみるとこんないいやつだったんだと

L□VΕ...(●´エ｀人´エ｀●)ｽﾘｽﾘ♪♪


使い初めの頃さんざん検索してたんだけれど

トップの仲良しはツナでした

今回初めて試してみたんですけどね

確かに検索トップに来るのがよく理解できました

仲間はマヨネーズと塩コショウをちょっぴりです



おかひじきだけだとシャキシャキばかりだけれど

それをカバーするのがツナのクッションです

丁度良い加減にクッションが効いた歯ざわりで

これまた結構（うωん）（ウωン）

これほどひどいピンボケもないけど

皆さん耐えてください｡(ﾟうｪ´ﾟ)ﾟ｡

ご(~o~) め(~ｏ~)ん(~-~) ね(~ｏ~)



この日のお相手はズッキーニとナス　エリンギ

ベーコンのイタリアンな炒め物でした＾＾

　　　　　　


唐辛子を使ってもよかったけれど豆板醤を使いました(*￣∇￣*)エヘヘ

後はバジルと　オレガノやらタイムなどの入った

「イタリアンハーブ」を振りかけてもちろんニンニクを利かせて＾＾


ちょっと意外な組み合わせだけれど違和感なし！

どちらもあっという間の出来上がりです！

アボカドとちくわのチーズ焼き

いつも思いますけれど　アボカドのどこが果物？？

とにかくけったいな食べ物ですわ＾＾；


私は毎日「今日の夕食は何にしよう」オバケに

追いかけられています |ｮｪ･`)))ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ

最近自分が益々狂って来てるなと自覚を＾＾；

ホント献立って思いつきませんよね(ノ_-;)ハア…




大体鶏手羽と根菜類の煮物にこんな副菜つけますかね＾＾；

　　　　　　　　　


アボカドとちくわの組み合わせってまずここからおかしい＾＾；


これね　いつも観ているテレビの料理コーナーで

グラタン皿にちくわを敷き詰めてその上にエンドウ豆を散らして

マヨネーズを掛けてチーズを乗せてグラタン風にする

ってのをヒントにしたんですよ


我が家のお嬢様はエンドウ豆が大の苦手ヾ（-▽-）ナンデヤネン

では何をちくわの上に乗せようかという所で

丁度その前日に買ってきたアボカドに任命したのです


ちくわを縦に切って横に３等分

　　　　　　　　　　　　　


皿に並べてマヨネーズを掛けました

　　　　　　　　　　　　　　


本当はマヨネーズはカロリーが高いし　

ヨーグルトと半々に混ぜたかったのですが

ヨーグルトは現在家にありません＾＾；

でもこのマヨネーズの量はちょっとけち臭い！

もうちょっと増やしたらよかった！

　　　

　　　

　　アボカドを切って塩コショウしてその上に並べて

　　　　　　　　チーズとパン粉を振りかけ

　　　　　　

　　焼いたら出来上がり！

　　　　　　　　　　　　　　　　


　　食べてみて・・・

　アボカドにもマヨネーズを掛けたらよかった＾＾；

　　でも・・・

　ちくわのおいしさが非常に際立ちました！　

こんなにマヨネーズやチーズと合うとは！　

ちくわを「和の食材」と限定したらかわいそう( p_q)エ-ン

　縦薄切りにした玉ねぎを炒めて入れてもいいかもぉ＾＾


　　　　　　　　　　

スランプかもー 今夜の夕食

こんばんわー　ヾ(^･^*)(*^･^)ﾉばんわー

ちょっとおりこうさんだったでしょ？

娘が仕事に行き出して半年ほどになったんだけど

最近スランプだわー(･ω･A;)ｱｾｱｾ


地獄の日が続いてます＾＾；

毎日何を作るかと思案の毎日・・・坂田三吉の世界・・・

( ‥) ﾝ?　知らない？将棋指しの人ですがな

どう打てば勝つかという思案の毎日だったんですがな

ディセンターでよくリクエストが出るんですぅ　

村田英雄さんの「王将」・・・


毎日ひねり出してなんとかクリアしてますけどね

もう明日はどうするかと・・・`s(・'・;) エートォ...

というわけでこちらではアップ済のものばかり＾＾；


今日はそろそろ暑くなってきたのでバンバンジーにしました

すごく久しぶりでレシピと首っ引きでしたよ＾＾；


最近オカヒジキがマイブームでね

この日にも付け合わせで使いました

オカヒジキと同じ位に刻んだキュウリと混ぜました

　　　　　　　　　　　　　　　


キュウリは刻んで塩もしていませんが　オカヒジキと混ぜて

盛り付けの時に醤油少しと和えました

どうせバンバンジーのたれを混ぜて食べますのでね＾＾

私は食感をすごく気にするのですが

オカヒジキのシャキシャキと　このキュウリは良いコラボです


大変好評でした＾＾



いくらなんでも　このバンバンジーだけでは

お腹が持ちませんので中華風のオムレツを作ってみました

いつもなら「かに玉」とか書くでしょ？

でもこの日は違いましたから　一応オムレツと・・・


中身はこの前書いた「鮭のアラ」と

新玉ねぎ、バンバンジーで使った鶏肉の皮、キノコ、山芋のあられ切り

を使いました

これに「かに玉」に掛けるたれを掛けて中華風と・・・σ(^-^;)アセ

ホントはタケノコが欲しかったんだけど　使っちゃいました＾＾；


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


焼き方はスペインオムレツとおなじ焼き方になります

３人で卵が４個なので作るのも楽です

山芋のシャキシャキがとてもよかったんだけれど

娘に言わせれば「フツー」だそうです(*`н´*)=3ﾌﾟﾝﾌﾟﾝﾌﾟﾝ

今　山芋が旬なので使ったんだけどね(-、-;)