私はバンバンジーなんてのはこんな作り方だろうと
今まで生きて来たんやけど・・・
今までの私の作り方
鶏胸肉３００ｇで５００ｗの電子レンジとしてお酒と塩を振った肉に
蓋をして片面4分 裏返して2分半～3分くらい
蒸しあがったらすぐに蓋を取って冷まします
残った茹で汁は大事に取っておきます
いや＾＾；不味くはないしぱさぱさでもないんだけどね
ついこの前5月15日のNHKの「今日の料理」を見たらね
程一彦さんの中華をやっててね
それでバンバンジーって言うから気になってみてたん～♪
材料
2人分 １５０ｇ（胸肉でももも肉でもいい 一応皮なし）
つけ汁 酒 醤油 各大さじ１杯
蒸し汁
醤油 大さじ１杯
酒 小さじ１杯
塩 小さじ1/5杯
チキンスープ カップ1杯
にんにく 大さじ１杯（摩り下ろす）
ショウガ 大さじ１杯分（皮付きで摩り下ろす）
ごま油 コショウ 各少々
ネギ 1/3本分 （くずでいい）
作り方
１ 肉は棒でたたいて繊維をほぐす（ある程度で良い）
２ つけ汁に5分以上良く揉みこんで浸けてから
器に蒸し汁と肉を入れ電子レンジまたは蒸し器で
20分蒸す
３ 粗熱を取ってからもう一度棒でたたいてよくほぐす
裂いて皿に盛りつける
ソース
蒸し汁 カップ1/4杯
練りごま（白） ２０g
醤油 大さじ１～２杯
砂糖 大さじ１と2/3杯
酢 小さじ１杯
ラー油 小さじ1/3杯
ねぎ（みじん切り） ５センチ分
にんにく（すり下ろし）小さじ１杯
しょうが （すり下ろし）小さじ１杯
以上を混ぜ合わせて耐熱容器に入れて電子レンジで5分かける
肉を保存するなら裂いて蒸し汁に浸けて
冷蔵庫でも冷凍庫でも・・・・
食べた感想
肉は本当にしっとり仕上がりました＼(^o^)／＼(^^＠)／
20分も蒸すって聞いて (y゜ロ゜)yェェェェと思ったんだけれどね
それと加熱する前後に叩くって事も大事だなと
味がしっかりついているのでやっぱり圧倒的においしい！
ところで私はおケチやし皮も一緒に蒸しました(*￣∇￣*)エヘヘ
それにしても程さんの味付けの分量細やかやね～♪
ソースはねえ・・・
砂糖がちょっと多いかなあって・・・
でも野菜のうまさを引き出していました
これは好き好きやわね((・＿・（＿ ＿ウンウン
ほら！この前作ったソース→こちら
これも参考にして自分の好きな味を作ってみてください(〃ω〃d)
今まで生きて来たんやけど・・・
今までの私の作り方
鶏胸肉３００ｇで５００ｗの電子レンジとしてお酒と塩を振った肉に
蓋をして片面4分 裏返して2分半～3分くらい
蒸しあがったらすぐに蓋を取って冷まします
残った茹で汁は大事に取っておきます
いや＾＾；不味くはないしぱさぱさでもないんだけどね
ついこの前5月15日のNHKの「今日の料理」を見たらね
程一彦さんの中華をやっててね
それでバンバンジーって言うから気になってみてたん～♪
材料
2人分 １５０ｇ（胸肉でももも肉でもいい 一応皮なし）
つけ汁 酒 醤油 各大さじ１杯
蒸し汁
醤油 大さじ１杯
酒 小さじ１杯
塩 小さじ1/5杯
チキンスープ カップ1杯
にんにく 大さじ１杯（摩り下ろす）
ショウガ 大さじ１杯分（皮付きで摩り下ろす）
ごま油 コショウ 各少々
ネギ 1/3本分 （くずでいい）
作り方
１ 肉は棒でたたいて繊維をほぐす（ある程度で良い）
２ つけ汁に5分以上良く揉みこんで浸けてから
器に蒸し汁と肉を入れ電子レンジまたは蒸し器で
20分蒸す
３ 粗熱を取ってからもう一度棒でたたいてよくほぐす
裂いて皿に盛りつける
ソース
蒸し汁 カップ1/4杯
練りごま（白） ２０g
醤油 大さじ１～２杯
砂糖 大さじ１と2/3杯
酢 小さじ１杯
ラー油 小さじ1/3杯
ねぎ（みじん切り） ５センチ分
にんにく（すり下ろし）小さじ１杯
しょうが （すり下ろし）小さじ１杯
以上を混ぜ合わせて耐熱容器に入れて電子レンジで5分かける
肉を保存するなら裂いて蒸し汁に浸けて
冷蔵庫でも冷凍庫でも・・・・
食べた感想
肉は本当にしっとり仕上がりました＼(^o^)／＼(^^＠)／
20分も蒸すって聞いて (y゜ロ゜)yェェェェと思ったんだけれどね
それと加熱する前後に叩くって事も大事だなと
味がしっかりついているのでやっぱり圧倒的においしい！
ところで私はおケチやし皮も一緒に蒸しました(*￣∇￣*)エヘヘ
それにしても程さんの味付けの分量細やかやね～♪
ソースはねえ・・・
砂糖がちょっと多いかなあって・・・
でも野菜のうまさを引き出していました
これは好き好きやわね((・＿・（＿ ＿ウンウン
ほら！この前作ったソース→こちら
これも参考にして自分の好きな味を作ってみてください(〃ω〃d)
アクセス
美味しかったです。
コメントありがとうさんです＾＾
早速作ってくれはったんだ！(〃∇〃) きゃっ♪
どうもありがとう～♪
作ってみたよって報告してくれはるのが
一番嬉しいコメントです○┓ペコ
これからもどんどん作ってくださいねえ
このころ残り野菜でもおいしく変身できる
キミコさんのレシピをおおいに活用しています。
新じゃがのわかめ煮、できましたよ。
味付け後は、タイマーつけてほっとけば
バンバンジーはまだ・・・
さきにソースをつくっておきましょう。他にもつかえそうなので・・・
コメントありがとうさんです＾＾
うわぁ(＾ワ＾) そんなに活用してくれてはるんですね！
書いている甲斐がありますわぁ～♪
というかしがない主婦料理をよくぞご愛用頂きまして○┓ペコ
だんなさんが今晩何やろ？と楽しみにしてくれるってのは
家庭の幸せですもんねゥン((＾ω＾ )ゥン
じゃがわかめおいしかったでしょう？
バンバンジーも作ってくださいね～♪
このソースはトマトやキュウリが抜群においしく感じましたよ＾＾
ついつい 市販の物使ったり ゴマドレッシングで代用したりしてました＾＾；
案外 簡単に作れそう！
一度作ってみますね＾＾
所で 作ったソースはどの位日持ちするもんでしょう？
コメントありがとうさんです＾＾
そう手間がかかるものではないですよ
買うのは味が一律で面白くないですやん＾＾；
自分で味を作る楽しみがいいのにぃ_・)チラ
ショウガなんか丸ごとすりおろして冷凍しておくと
さっと使えますやん？
にんにくもそうしておいたら気楽に作れますしね
あまり大きな声では言いたくないけれど・・・
この前使ったものはしっかり蓋を閉めたガラス容器で
約1月(￣￢￣）クチチャック♪
気になるなら1週間経過したら冷凍庫にどうぞです
味は全く変わりませんから＾＾
蒸し汁は色んな料理に使えて便利ですよ
これも冷凍しておけば何度でも使えますし
ご活用ください～♪
わたし‥鶏皮大好きです(*´▽｀*)
焼き鳥屋さんへ行ったら
『皮、塩で!!!』
って注文しま～～～す♪
バンバンジー食べたくなってきました笑
（あちこちで言うてるかもです‥(//∇//)）
コメントありがとうさんです＾＾
私も鶏皮大好きですぅ~(= ^－^)=oo=(^－^ =)~
かりっと焼いてあるのは最高ですよねえ
鶏皮だけのバンバンジーはさぞ美味しいでしょうねえ
私もあちこちで言い回ろうかしらボー( ▽ )o〇O
バンバンジー作ったこと無いです。
よ～し作ってみようっと。
鶏皮美味しいですよね。
また買って来ようっと。
お忙しいのにコメントありがとうさんです＾＾
(y゜ロ゜)yェェェェharuさんほど色んな物を作ると思っていたのに
めちゃ意外でした！
作ってくださいよ 作り置きも出来るので
今のharuさんにはお役立ちだと思いますよ
しっかり食べて元気をつけてくださいね
鶏皮のバンバンジーいいかも(*^m^*) ムフッ