レンコンのカリカリ感とねっとり感が好きなので、先日買いました。
いろいろ忙しかったので、料理ができなかった。
切り口が乾いてきていて、早く食べなきゃと思っていた。
クックパッドを見たら、キンピラにするのが簡単そうだったので、見よう見まねで作りました。
調味料の分量はそれに沿っています。
じゃーん
レンコン（蓮根） ２３５ｇ
人参 大きめ１本
ごま油 大さじ３
醤油 ３（以下全て大さじです）
料理酒 １.５
砂糖 １.５
麺つゆ １.５
みりん １
すりごま １.５
鷹の爪 少し
蓮根をイチョウ形に切り１０分間水にさらした。
人参は細長く切った。
良く水を切り、ごま油で炒める。
そのあと調味料を加えて煮込んだ。
約２０分で火が通るはずだが、量が多かったので３０分かかった。
レンコンを水にさらすと水が濁ります。
あくが出るのだろうか。
火を通した人参は大好物です。
特に肉と一緒に焦がすといい味になります。
バターでこんがり焼き目が付くくらいも大好きです。
ホーロー鍋だったので、ゴム系のへらを使いました。
うま～～～！
