タケノコご飯＊初チャレンジ

旬のタケノコ御飯が食べたくなった

近くの格安八百屋（大久保は外人経営の店舗が多い）さんでは巨大なタケノコを売っていた

だけどタケノコというよりは竹じゃないか？

というわけで代々木のスパーマルマンで手頃なタケノコをゲット

糠（ぬか）が付属していたので便利

レシピを参照に一生懸命タケノコを処理していたので写真がない

たけのこに縦に切れ込みを入れて

糠で煮込むこと２時間以上

つまんで食べたら柔らかくて美味しい

それを入れてご飯に炊き込む

ジャーン

塩、みりん、お酒、醤油を少量入れた

油揚げを近くのマイバスで買ってきたら

６枚入りしかなかった

もったいいないので後でお料理の具にした

炊き上がったご飯をかき混ぜたら

初のたけのこご飯ができた

以前吉野の桜を見に関西へ行った時

あちらではたけのこご飯のオンパレードだった

でも自分で炊いたタケノコご飯の方が

タケノコがいっぱい入って美味しいぞ〜〜〜

外食のたけのこご飯はタケノコがチョビだけ

味付きご飯にしてごまかしだよ

椎茸はバター炒めです

これも少量の醤油をかけて焼くと

超絶美味しい

里芋はヌルヌルを湯がいてとったあと

薄味に仕上げた

おかかピーマンはいつもの通り

肉っけがないけどヘルシーで美味しい夕食になった

そうそう最近タクアンに凝っている

凝っているというほどじゃなく

毎食食べるというくらいのこと

たくわん一切れで塩分１４mgと表示してあったので

バランスをとってお食事です

たくわんって塩分が濃そうだけど

蒲鉾などの練り物やパン、バター、チーズの方が

はるかに塩分が多い

注意注意ですよ

 

肉詰めピーマンをつくった

ひき肉で肉詰めピーマンをつくった

帰宅が１８：００頃と私にとっては早かったので

お料理を作った

ひき肉を買ってきたので何にしようか考えていた

そうだピーマンがある

それにレンコンもあった

シイタケもナスもあるぞ～～～

レンコンを薄切りにして

片栗粉をよくまぶして菜種油で上げた

おやつ代わりに

パリパリ食べながら肉詰めを作る

ひき肉はボールに入れて

塩、コショウをまぶして

ねぎとショウガを微塵切にしてできるだけ多く入れる

手でこねこねこねこね

ひき肉とお野菜から水分が出てきてネバネバになってくる

それを半切のピーマンにぎゅうぎゅう詰めにした

レンコンがあったので

レンコンの穴に詰め込んで

２枚のレンコンの間にも肉を挟んだ

シイタケには石付きをとった後にひき肉を乗せた

ナスは大きく切れ込みを入れた間に肉詰めです

フライパンで上げた後にミリン、お酒、しょうゆで味付け

とろみが出てくるまで煮詰めました

手間がかかるけど

いろんな触感があって楽しい

じゃーん

角煮も同時進行だた

塩分控えめなチョコブレッド

健康は食にあり

 

大好きなシズラーへ

新宿のシズラーがなくなって残念

野菜をたらふく食べたい時に

新宿三井ビルのシズラーは行きつけだったんですが

都内のシズラーを探したら

有楽町の東京フォーラムにあった

中央線で２０分ぐらいなので

さっそく行った

シズラーはステーキ屋さんも兼ねているが

私はステーキは食べずにサラダバーだけ

このお皿で３枚食べると

もう腹一杯になってデザートに移ります

全く肉っけがありません

でも

これが大好きなんです

ステーキを頼んだら

プラス３０００円になって私的には馬鹿馬鹿しい

ウニ・トロ・イクラにプラス霜降牛肉が苦手

安上がりな食生活でしょ

肉肉しく食べると、、、

ビロウな話ですが頭のフケがテキメンに激増します

けっこう体ってデリケートです

アルコールが苦手なので

たぶん肝臓はキレイだろう

肝臓を酷使していないし

医療費もなし

デザートに自家製ソフトクリームとアップルパイと小豆甘味

シズラーの楽しいのは

ソフトクリームのうずうずを自分で作ること

まあるくキレイに重ねるのは難しい

トッピングはイチゴやキャラメル、チョコなどがあった

シズラーで一番損な食べ方は

カレーライスやパンにジャムを食べることかな〜〜〜

ところが

突き出しに出てくるチーズパンが美・味・し・い・の・な・ん・の

でもチーズパンで腹一杯になってはサラダバーが食べられなくなります

それでシズラーのスタッフは

「チーズパンいかがですか？」

と悪魔の笑い顔で誘惑してきます

でもでも、それを食べたらもうサラダビュッフェを食べる余力がなくなります

あとビールを飲んだらもったいない

ビール腹になりたいならシズラーでなくてもいい

ビヤホールがいいでしょう

 

朴葉味噌定食

白川郷から高山、新穂高、平湯を通り

安房トンネルで松本に出た

安房トンネルの手前に平湯温泉街

そこに平湯スキー場がある

ふらっと立ち寄りランチだった

あんき屋さん

朴葉味噌焼きは

飛騨の代表的な郷土料理で

きのこやネギと一緒に

朴葉の上で焼き

みそが焦げた香ばしさで食べる

定食ですがお肉の種類と量で値段が違う

一般的な豚朴葉味噌定食１６００円

今回の年始の旅で

一番美味しかった

贅沢な海鮮を食べないので

私流の美味しんぼですが

男１人旅なんでテーブルが

なんとなく、わびし

さすがにスキー場

普通に冷え冷えでした

安房垰（あぼうとうげ）のトンネルを抜ければ松本

私の生活圏に戻る

生活圏とは関東平野と長野、静岡あたりまでかな

2024年始の旅２３＊むかわの湯

2024年始の旅２２＊朴葉味噌定食

2024年始の旅２１＊白川郷

2024年始の旅２０＊鳥取の砂丘

2024年始の旅１９＊八雲たつ風土記の丘

2024年始の旅１８＊一畑電車で出雲大社往復

2024年始の旅１７＊出雲大社YouTube

2024年始の旅１６＊豊後森機関庫（ぶんごもり）

2024年始の旅１５＊出雲大社

2024年始の旅１４＊福徳稲荷神社「千本鳥居」

2024年始の旅１３＊元乃隅神社「CNNが選ん百本鳥居の絶景」

2024年始の旅１２＊別府温泉の地獄めぐり

2024年始の旅１１＊別府温泉の「たまの荘」

2024年始の旅１０＊由布岳登山

2024年始の旅９＊下関長府のお好み焼き屋さん「菊舎」

2024年始の旅８＊道の駅なかつのランチ「しらす丼」

2024年始の旅７＊由布岳に登ろう

2024年始の旅６＊国東半島の両子寺

2024年始の旅５＊宇佐神宮

2024年始の旅４＊クラッシックな門司港駅

2024年始の旅３＊門司港

2024年始の旅２＊巌流島の決闘

2024年始の旅１＊九州鉄道記念館

朝食はパンケーキ＋

ゆっくりした日曜日の朝食は、クリームチーズとバターを乗せてパンケーキ＋。

じゃーん

これが最初の一皿目でクリームチーズを乗せました。

バナナ、キウイ、干し柿付きです。

２皿目は「よつ葉バター」を乗せた。

蜂蜜は２０日前に東北一関でゲットしたもの。

干し柿は１ｋｇのロットで産地から取り寄せです。

クリームチーズはふるさと納税で北海道から取り寄せ。

バターは北海道産の「よつ葉バター」

今年釧路に行った時に大きな工場を見かけたので親近感があった。

バターは雪印でも明治乳業でもたぶん北海道産だろうと思う。

私は国内の酪農家を応援したいから国産だったらなんでもいいが、カルピスバターはさすがに高くて手が出ない。

クリームチーズは北海道黒松内からです。

「トワ・ヴェール」

１木

１草

１雫

と書いてあった。

「いちもく・いっそう・ひとしずく」

だそうです。

たぶん、清澄白河にある「チーズの声」でも売っていると思う。

http://food-voice.com/cheese-no-koe/shop

蜂蜜は一関の道の駅でゲットしたもので、生産者がわかるのがグッと。

夕食は残り物のカレーに椎茸

早めの帰宅だったが、夕食はずいぶん前に作ったカレーの残り物。

それに椎茸とブロッコリーをバターと醤油で照り焼きにした。

みそ汁は大根とチンゲン菜。

椎茸には火が通っていたが、もう少し焦がしたほうが美味しそうだ。

これでも、バターのとろみと醤油の焦げで美味しい。

マターリ焦がし醤油です。

ブロッコリーもついでにバター醤油で焼いた。

椎茸の石付きが、、、これが美味しいんだな～～～。

左の丸は伊豆旅行のお土産でいただいたまんじゅうです。

ついでにフライパンで焼いて食べた。

醤油味のまんじゅうになった。

残り物のカレー丼と大根みそ汁。

そういえば夕食なのにお肉がなく質素だけど、どんまいです。

それで健康なんだから文句はない。

数年前から１３５あった血圧が下がってきた。脈拍が多いのが気がかりだけど、安静時じゃないのでドンマイかな。

最低血圧は４０代以前に比べると１０は上がってきている。

血管が柔軟じゃなくなってきているのだろう。

食事は無理して野菜中心にしているわけじゃなく、赤身の肉は好きだけど霜降り肉や、マグロのトロなどは大嫌いなので、元々嗜好が安いのだ。

うに・とろ・いくら・かに・霜降り牛が苦手と言うより、、、嫌いだもの。

最近青みの魚をよく食べるようになった。

それも自宅で焼くと家じゅうが臭くなるので、職場で焼いて食べています。

焼魚くさい職場になりました。

お客さんが来たら大迷惑だけど、そんなことはもーまんたい。

ジャム作り＊イチゴが最安値

イチゴが激安だった。

段ボールに２パック入りで５００円。

しかも大粒の「あまおう」。

大久保・新大久保の八百屋さんは中国人経営のお店ばかりになりました。

それが商売上手で安いのなんの。

良い品を高くじゃなく、良い品を安くでもなく、日本人の商売では鬼門の「変な品を激安で、、、」と言う売り方なんです。

お店で使う野菜や果物はその日に使ってしまうし、お料理にしたら良いか悪いかはわからなくなってしまいます。

そんな商売が大久保・新大久保ではやっています。

飲食店のみなさんが遠くから買いに来ているんですよー。

中華料理屋さんの中国人だけじゃなく、各国の料理人が大久保・新大久保に買い出しに来ています。

ではでは、私も買いに行きました。

じゃーん

大粒の「博多あまおう」がひと箱５００円。

２箱４パックで１０００円だった。

さすがに今年の最安値だと思って買い込んできた。

うちの界隈では小粒イチゴだと最安値は１パック１９８円だが。

１パックは生食用に冷蔵庫に入れたが、３パックはすぐにヘタを取って鍋に投入。

見たところ何が変なのかわかりませんが、よく見るとヘタがダブっていて、ちょい奇形ぎみ。

高野フルーツパーラのようなまっとうな高級果物店では避けられるだろう。

デパート、スーパーでも嫌がれるだろう。

でも中国系の激安八百屋さんでは、安くしたら大歓迎ウエルカムでしょう。

私もそんなひとりになりました。

農薬のほうが体に悪いだろう。

本当はどうなのかわかりませんが、しょっちゅう食べるわけじゃないし、ジャムにしてしまえばわからない。

ヘタを取って洗わないで鍋に入れます。

けっこうな量で重たい。

サトウは１／３の量で入れろとレシピには書いてあるが、、、私は基本は入れないのだが大さじ５杯入れておいた。

弱火てとろとろ煮だすと、イチゴ汁がいっぱい出てきました。

甘くていい香りです。

タダ煮込んだだけなのでイチゴの形が崩れない。

イチゴシロップ（スープ）になりましたが、水分を飛ばしていけばイチゴジャムになる。

このまま会社に持っていって、アイスクリームにかけると美味しそうだ。

バニラアイスにイチゴシロップをトッピング！

美味そうなイチゴシロップができた。

レンジの五徳を変えたいなー。

吹きこぼれるとこのタイプは掃除がたいへん。

作業台はチョイ広めかな。

最近ゲットしたＬＥＤライトが便利です。

明るいし色が太陽光と同じなので発色が良い。

まわりの蛍光灯でも発色はそこそこですが、ＬＥＤを使ったらプロの発色です。

蛍光灯とＬＥＤの発色の違いは、グレーになったところを見ればわかります。

自宅スタジオです。

これ旅行にも持っていけるぐらいコンパクトです。   

ＬＰＬ製で新宿ヨドバシで２万円はしなかった。

カメラ：ニコンＺ５０

レンズ：１８～５０ズーム

ドライフルーツ作り＊台湾パイナップル

スーパーに台湾パイナップルが出てきました。

さっそく１個購入してドライフルーツにします。

ちょっとかじったら甘い～～～。

輪切りにして２日目。

冬は乾燥しているので早い。

ドンドン水分がなくなって縮んでいきます。

１週間後にはドライパイナップルがほぼ完成。

日中は外に出しておき、夜は室内において、雨がちな日はストーブの前に置いておきます。

外に出すときは網をかけておかないと鳥さんにいたずらされる。

乾燥してくると色が濃くなってくる。

２０２３年２月４日　リンゴ、西洋ナシ、イチゴ、キンカンのドライフルーツを作った

https://blog.goo.ne.jp/photostudioon/e/affa970fe7f4a2e593e0cf50a498d56d

Ｍｉｋａ・ｐａｎ＊南蛮連合のパン職人

美味しいパンを食べたくなったら、Ｍｉｋａ・ｐａｎに注文します。

フルマラソンを３時間０５分で走る女性パン職人です。

パン焼きのかたわらライターで英語圏の取材もやっています。

ジャーン

迫力あるカンパーニュでしょ。

真ん中を切ったら、、、。

発酵も膨らみも充分。

小ぶりなレーズン＆ナッツ＆チョコ。

小ぶりと言っても直径は２０cmはある。

水分量が適切なので皮がパリッと中しっとり。

私が苦手なパンは皮も中もカリカリで、塩が強すぎるパン。

意外に有名店のパンは、ひとくち目でガツンと「うまい！」と思わせるように塩分が強いことが多い。

だから、食べている時は「うまい、うまい」と食べるけど、食べ終わったら喉が渇いて渇いてたいへんってことになる。

フランスパン生地の食パン。

焼き立てはナマで食べるのが一番です。

うまいうまいと思わず腹一杯食べてしまいます。

ナッツ入りです。

北海道チーズ「長沼カチョカバロ」をのせてトーストしました。

それに「よつばカマンブルー」。

これにカフェオレをつけました。

ささやかな贅沢です。

ドライフルーツを作る

生の果物が好きですがドライフルーツも栄養があるいいですね。

果物が日光を浴びて繊維質とビタミンが増える。

大根も細切りにして干して食べます、、、うまーでしょー。

ドライフルーツは生に比べて１／４ぐらいの体積になってしまう。

栄養がぎっしり濃縮されます。

西洋ナシは弦楽器みたいだ。

イチゴは本当にちみっとしてしまう。

金柑はもっとチミチ三に。

皮があるからなのか日数がかかる。

リンゴのドライフルーツは定番ですね。

外に干すときはネットをかぶせておいてカラスに食べられないようにします。

天候が悪かったら室内干しです。

夏場や春は湿気があるので日数がかかるしカビやすい。

今がいちばんドライフルーツにいい気候です。

ネギ料理＊小平野菜

小平畑でとれたネギとブロッコリーをお客さんに差し上げた。

お料理が上手な編集者なのです。

毎回、野菜を差し上げると、お料理された写真を送ってこられます。

ネギのホイル焼きは私は考えたことがなかった。

鉄板でも焼き焦げ目がつくと美味しいですね。

ブロッコリーはオイスター炒めや、茹でてマヨネーズに和えるか色々。

次はネギたっぷ〜りの納豆オムレツ。

栄養満点です。

納豆とネギはよく合いますが、それに卵を合わせたのが独創的。

お料理はアイディアですから。

私はスパゲッテイに混ぜてトマトケチャップとチーズで食べました。

お料理は頭の体操になります。

ニンジンが料理＊小平畑

大手出版社の表紙担当の知人に取れたてニンジンを差し上げた。

小平畑で前日に収穫してきた物です。

えらく大きく育って野蛮なくらいごっつかった。

葉付きのまま収穫して、ニンジン葉と身でかき揚げにして食べると美味しいが、今回人に差し上げるには葉を切り落とした。

スーパーで売られているニンジンの倍くらいの大きさです。

太いし、、、固くなってしまったかも。

あんまり太くなると固い芯ができてきます。

でも、まだダイジョーブだった。

この方は帰宅されてすぐに２品作ってメールで写真を送ってきた。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

にんじんありがとうございます。

昨夜は２１時過ぎの帰宅となったため、

「煮込む系」のメニューはチャレンジできず、

手軽なもの２品しか作れませんでした。

＊にんじんの最初あまくて後から辛いキンピラ

２１時に帰宅して料理するなんて、まめな方です。

新鮮な野菜をなるべくそのままで食べる。

良くわかった方です。

＊にんじんの粒マスタードサラダ

　（ネットのレシピをパクリました）

日曜に収穫なさったと伺ったので

まずは生で食べてみました。

ふわっと香りが鼻から抜けるのがいい感じでした。

ごちそうさまでした。あと１本残っています。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ニンジンをかつらむきのように薄くスライスしてマスタード出あえる、、、ユニークな食べ方です。

我家ではニンジンは野菜煮・肉じゃが・ニンジンサラダにしました。

ニンジンの日本では普遍的な食べ方ですね。

＊ニンジンをスライスして塩・胡椒を振りかけて柚子汁で香りつけしました。

柚子の香りが効いて美味しかった。

小平畑のニンジンは大きくなりすぎるので、スタッフを連れて今週にでも全部収穫してこよう。

まだ３０本ぐらいのこっているかな。

今年はブロッコリーの出来がよさそうです。

種蒔きした１０本ぐらいが全部りっぱに実がなりました。

ところが超簡単な大根が今年は「根切り虫」にやられて小平畑では4本しか育たなかった。

それで大根の苗を「オザキフラワーパーク」で探していたら、、、大根みたいなものは簡単だから苗などない！

とけんもほろろに笑われてしまった。

大根は新宿プランターでは着々と育っています。

ただしプランターなのであまり大きくはならない。

レンコンのから揚げ＊傑作メニュー

今日の夕飯は「男の料理」でちゃちゃっと手際よく。

朝作ったケチャップ・スパゲッティにお惣菜を３品作った。

 

 

 

レンコンのから揚げ

レンコンを薄切りにして、片栗粉＋カレー粉をまぶした。

片栗粉３・カレー粉１の割合だった。

その時に大きめのジプロックに合わした粉とレンコンを入れて、よく振るとまんべんなく粉がまぶせます。

フライパンで油で裏表こんがり揚げれば、レンコンチップスの出来上がり。

これお勧め！

オカカ・ピーマンは通称がオカピ―と言います。

ピーマンを適当に切ってごま油で香ばしく炒めるのがコツです。

ピーマンに火が通ってきたら、オカカをいっぱい入れて醤油を少したらして火を止める。

オカピ―は超簡単メニューです。

 

焼きナス。

わりかし強火でシッカリ焼くとナスの皮と実のはなれが良い。

焼きが甘いと苦戦します。

ショウガをすってもいいし、細切りで添えてもいい。

トマトは小粒を買っておくと色々合わせが簡単だ。

お肉がないけどスッパにソーセイジが入っている。

ニンニク・たぷーしお野菜たぷーしのスッパです。

小松菜も先日茹でておいたものを合わせた。

みそ汁の具はサツマイモを急遽近くのミニスーパーで買ってきた。

ネギは２本一束じゃなく、太めの１本づつ売っていたもの。

歩いて２分の所にミニ・イオンがあって、歩きで５分の所に巨大な高島屋があり、歩きで１０分にスーパーがあるので、足りなくなった食材は台所から直行で買いに行けるので便利。

高級肉や、魚介類やアルコール抜きなので、元々エンゲル係数が低いので食材には惜しまない。

今日のメインはレンコンから揚げかな～～～夫婦で箸が止まりません❗️！

甲州のブドウをカンテンにした

秋風が吹き９月中頃になると秋川ファーマーズセンターに行きます。

ここでとれる栗と勝沼から入荷するブドウが目当てです。

どちらも超新鮮でおいしい。

そのままのブドウの写真はありませんが、寒天を混ぜてひと煮立てして冷蔵庫で冷ますと、ブドウカンテンが出来上がり。

本ものの果物カンテンです。

シャインマスカットは粒のまま砂糖を入れて煮て冷ましただけ。

ブドウ色の甲州ブドウは皮ごとすりつぶして煮込んだ。

これが美味しいのなんの！

寒天はどこのでもいいけど、伊那のカンテンパパ（伊那食品）で買ってきたもの。

撒椒小酒館＊ドハデ中華料理

撒椒小酒館（サンショウコサケカン）＊ドハデ中華料理＠大久保

今年の２月にできたが、いつも中国人の若者が行列していて入れなかった。

今日はちょうど１１：００開店間際に通りかかったので、れつらごーーー。

テレビなどで紹介されたらしい。

ハデハデでギラギラなのは、中国のZ世代でトレンドになっている「国潮（グオチャオ）」に根源がある。国潮とは、国風潮流（中華風トレンド）という言葉の略で中国文化を再評価し、自国の伝統的な要素を取り入れる風潮のこと。中国の若い世代が自信を持ち、西洋風に憧れなくなったと言うことか。

店内の文字も漢字が多くてローマ字はほとんどない。

今中国本土のお店はこんな感じのインテリアが多いそうだ。

中国の若者たちは自国に自信を持ち、中国文化を全面に出してきている。

残念ながら文字の意味は完全にはわからない。

英雄は天国で美味しいものを食べて英気を養う、、、とでも言うのか。

ギラギラ・ハデハデは歌舞伎町にあったロボット・レストランの中華料理屋バージョンなんでしょう。

ロボット・レストランは欧米人や観光客に大人気だったが、お食事が美味しかったかどうかは私は知らない。

ここ撒椒小酒館（サンショウコサケカン）はランチだと８８０円で、お客さんが中国人ばかりで中華料理としても美味しいレベルに達しているのだろう。

実際私が食べたら「これは美味しい！」と思えたぐらい絶品だった。

それで中国人の若者でいつも満席なんだ。

私が席につきタブレットでメニューをオーダーしたものは、細切りロースのピリ辛味噌炒め 880円。

サイドメニューはビュッフェに煮卵、カリカリパン、細切り鶏肉や、ご飯、スープ、杏仁豆腐などが食べ放題。

ランチで頼んだ細切りロースのピリ辛味噌炒めのお皿が巨大で、私はお料理の1／３を残してしまった。

中華料理の他店ではこの量だったら３人前だ。

中国人の若者はガタイがいいから、これをぺろっと食べるのか？

ピリ辛で美味しいが、食べても食べても減らない。

すごい量の豚肉と野菜。

油もギタギタで食べた後には、真っ赤な味噌油が残ります。

この丸がお店のマークらしい。

撒椒とは唐辛子のことか？

小酒館は酒が昼でも飲めると言うことのよう。

後の漢字はよくわからないが、ザリガニ・蛙・川魚・海老・音楽と言うことかな。

インテリアだけじゃなく本格的な中華料理を、国風潮流（中華風トレンド）で味わってください。

中国の若者に支持されているお店なので、安くてうまくてボリューミー！

それに面白い！

お勧めします！

撒椒小酒館（サンショウコサケカン）大久保店

新宿区百人町１−１８ー８