タイム・ローリエ・黒コショウ・・・適量。（タイムとローリエは自家製）
水２リットルに・砂糖１５０ｇ・塩２００ｇ・酒１００ｃｃ。
このソミュール液に一晩冷蔵庫で、お魚を浸す。
６・７時間は干す。
結局、午後になって、一番熱い時間に、七輪に火をおこし、拷問のように、ダッジオーブンで２０分に１度・・都合５回、燻製を作る。
今年は結構釣れたので、冷凍庫で、燻製の出番をお魚が待っていた。
暑いぞ！ちなみに、七輪の奥の一輪車は風よけ。
下にアルミホイルを敷き・チップ・・・丸めたアルミホイルで足を作り、かさ上げした所に網を置き、おさかな。
しかしまぁ・・・仲間にも頼まれて、およそ３０匹を燻製にした。
２０分・・一釜ごとに水分・塩分補給・・・・首に保冷剤入りの手ぬぐいを巻いた。
炭は岩手の切り炭が良いのだが、昨今、ホームセンターではマングローブばかりだ。
うちわは火おこし・火の調整に大事。
出来た燻製をつまんで出すには、火ばさみが必須。
チップはお魚の場合、ヒッコリー（クルミ）が良い。桜だと甘ったるい香りになる。
塵取りに水を貼って、交換したチップを入れ冷ます・・・（冷えて扱えるようになった、炭化したチップは畑にまく）。
とてもじゃないが熱くて持てないオーブンの蓋を持ち上げる道具・・・・伐採した桃の木で作った、自家製のブツ。
燻製が終わって、残った炭は、このおぎのやの釜めしの釜がＧＯＯＤ！
こちらも使い古しのフライパンに水を張り、釜めしの釜。
そこに炭を入れてゆき、蓋をして、水など代えつつしばらくすると、次回に使える、消し炭が出来るのだ。
小物が何かと活躍するのだ！
しかし、暑かった・・・いや？熱かったよぅ・・・・真夏の燻製は熱いぜ！
１８日の２ｍ圏内接触者。
濃厚接触・女房・（会社・社長・ＨＡ）・・３名。
会社（立ち話）・永・清・小・大・・・・・４名。
会社（すれ違い）・・・・・・・・・・・・５名。
クリーニングねえねえ・・・・・・・・・・１名。
Ａコープレジベーベー・・・・・・・・・・１名。
Ａコープ・すれ違い・・・・・・・・・・・４名。
ジョイフルレジベーベー・・・・・・・・・１名。
