朝から、したすら（ひたすら）唐辛子の葉をむしる。
裏側から見て、痛んだ葉とか汚れた葉とか虫の卵は無いかぁ・・などと、チェックしながら、無心にむしる。
こればっかりは、根気勝負。
タカノツメと伏見甘長とうがらしの２種。んだが、葉唐辛子はタカノツメの葉がことのほか旨い。
ほとんどの葉は、タカノツメ・・・実は、少しで１年分だけど、葉を使うので６本は植える。
伏見は実を使う。
２時間ほど水に浸し、あくを抜く。
実は、刻んで、揉んで、種を取る。
大なべで、葉を湯がき、あくを抜く。
な・・感じで、調味料を用意。
沖縄で買う「粉カツオ節」をたっぷり使い、タカノツメも少し入れる。
水気が飛ぶまで、時々かき混ぜながら、弱火でな・・・！
出来たねぇ・・・
熱々のご飯にGOOD!
ちなみに、おにぎりに入れてもGOOD!
