梅雨の季節は梅も出回って、梅干し作りなどなさっている方も多いかと思います。
私は青梅（梅酒用）を求めて、梅ジュースを作ることに・・・。
発酵してしまったり、果汁が出なかったりなど、意外と難しいらしいです。
失敗なく短期間で作るには「梅の実を冷凍して使うこと」(紀州梅の会）という。
「凍らせて細胞を壊すと、柔らかくなった時にエキスが出やすくなります。」
以前に、JAの梅売り場の場所に、梅ジュース作りの印刷物がありましたので
いただき、取っておいたものを参考にしました。
２４時間冷凍したものを、6/15に梅と砂糖を交互に入れて、２２日に写したものです。
これは梅１㌔です。
作り方～材料(目安）＝青梅２㌔、砂糖１．５㌔
梅の実を冷凍庫に２４時間入れる～砂糖と梅の実を広口の瓶に交互に入れて密閉する～
梅の実の解凍が始まったら、時々瓶を動かし、砂糖を溶かす。（約１０日でできあがり）
こんなにシワシワになっていますが、もう少し置いてみます。
簡単ですので、ご参考になさってください。
