5月16日「ピーマンの豆腐とれんこん詰め」

5月16日
今日のレシピは
ピーマンの豆腐とれんこん詰め

豆腐とれんこんを具材にしてピーマンに詰め、蒸焼きにます
何気なく捨てているピーマンのワタ、種も、具材に混ぜ食べてみる
とポリポリして、意外に美味しいものです　

「材料(2人分」」
ピーマン　　　　　3個
絹豆腐　　　　　　1/3丁
レンコン　　　　　30g
味噌　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　大さじ1
オリーブ油　　　　大さじ1　

「下準備」
:　ピーマンは半分に切り、ヘタ、種，ワタを取り粗みじんに切る
:　れんこんは、皮をむき小さめのさいの目切り、豆腐は水切りしておきます。

「作り方」
1　ボウルに粗みじんにした、ヘタ、ワタ、種、豆腐、味噌、味醂を入れ、くずしながら片栗粉を混ぜ具を作ります。
2　ピーマンに、1の具を詰め片栗粉をうすくまぶします。
3　フライパンにオリーブ油を中火に熱し、2のピーマンの具材が下になるように並べ入れ蓋をします。
4　弱火にして10分位蒸し焼きにし、お皿に盛ります。

「一口メモ」
ピーマン
緑黄色野菜です。
栄養価の高い野菜で、特に豊富なビタミン類で、
油で調理すると吸収されやすくなります。