3月12日「新ごぼう 新レンコン 新にんじんのきんぴら」

3月12日
今日のレシピは
新ごぼう　新レンコン　新にんじんのきんぴら



新のごぼうとレンコンとにんじんを、細く切りきんぴらを作ります。
シャキッとしたみずみずしさが、おいしいです。

「材料　4人分」
ごぼう　　　　　1本
レンコン　　　　中1個
にんじん　　　　小1本
サラダ油　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　大さじ1/2
みりん　　　　　小さじ2
醤油　　　　　　大さじ1
輪切り唐からし　少々

「下準備」
:　ごぼうは、皮をそぎ斜め千切りに水に浸しアクをぬき、レンコンは皮をむき半分に切り、
人参は皮をむき斜め千切りにします。


「作り方」
1 フライパンにオリーブ油を熱し、ごぼう、レンコン、人参を順に加えよく炒めます。
2 砂糖、みりん、醬油、とうからしを加え全体に味が染みわたるように炒めます。

「一口メモ」
・ごぼう(牛蒡)は、
豊富な食物繊維がガン予防に効果があります。

・レンコン(蓮根)は、
白い色からあまり栄養がなさそうに思いますが、実は栄養の宝庫、ビタミンCが多く
　野菜にはめずらしく、ビタミンB1、B2を多く含み、疲労回復や肌荒れなどを防ぐ
　効果があります。

・にんじん(人参)は、
　カロテンの力で、活性酸素から体を守ります。