11月15日「厚揚げと大豆の煮つけ(スプラウトそえ)」

11月15日
今日のレシピは
厚揚げと大豆の煮つけ(スプラウトそえ)



厚揚げと大豆を煮つけスプラウトをそえます。

「材料　4人分」
絹厚揚げ　　　　　　　　　1枚
大豆　　　　　　　　　　　80ｇ
昆布だし汁　　　　　　　　400ｇ
スプライト　　　　　　　　適宜
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
醤油　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
味醂　　　　　　　　　　　小さじ2

「下準備」
:　厚揚げは、熱湯に通し油抜きし食べやすい大きさに切り、大豆は茹でて柔らかくしておき、スプラストはさっと水に通しておきます。

「作り方」
1　鍋に、厚揚げ、大豆、昆布だし汁を入れ火にかけ煮ます
2　砂糖、味醂、醤油を加え、中火でじっくり煮つけます。
3　お皿に盛り、スプラウトをそえます。

「一口メモ」
・スプライトとは、発酵野菜の芽、食物の新芽の事です。
　種にはなかったり、微量だったりした成分が発芽するときに新たに作られもので、成熟した野菜よりは、高い栄養価が注目されています。