養殖！

写真はヒラメ...。銚子港水揚げのものですが、サイズはちょっと小さく地元でソゲと呼ばれて
いるもの...。このサイズだって立派なヒラメで刺身にもなるし、１尾丸ごと豪快に煮付け、
あるいはフライでも良し...。私の世代ではヒラメは高級魚と言う認識強いです...。

何をして高級魚かということは別にして、まあ恐らく固定観念が離れないのでしょうが、
幼少期よりヒラメ＝高級の図式が刷り込まれてしまっているものと思います。そのヒラメ...、
水産専門誌の調査によれば、海面養殖されたものより陸上養殖の方が多くなっているとのこと...。

陸上養殖は海面養殖とは異なり、漁業権などを取得する必要が無く、施設建設に関する届け出
のみで事業を始めるケースも多く（記事抜粋）、全体の生産量を正確に把握しきれてはいない
けれど、どうもかなりの数（曖昧ですが）になっているらしいとのことです。

感覚的にもそうだろうと思います。天然資源には限りあり、日本は少子高齢化と言っている
けれど世界的には人口爆発の様相...。食料を戦略物資と捉えるならば、日本の高い技術力を
生かして陸上養殖をどんどん伸ばし輸出を...。この状況は益々大きくなると思います。