残暑は続いておりますが、朝晩の秋風が身に染みる季節であります...。
ここ数年、特に夏を意識した記憶が少なく、ああ暑かった...で、
終わっていたような...。今年は記録的な猛暑、久々に見た花火、
高校野球...。特徴的で感動的であったが故に、夏の終わりはその反動が
大きく、もの悲しさすら覚える今日この頃であります。さて、写真は
今、流行のラクレット（チーズ）、写真映えするはずがピンボケで申し訳
ありません...。下は牛肉ザブトンと呼ばれる肩肉の一部...。
新しい食べ物や食べ方は次々と現れますし、肉という一塊が、どんどん
細分化されて、巷にはにわか評論家が溢れかえっております...。
一時の流行に生産者が巻き込まれぬよう、希少部位ばかりが先行し、
他の部位を粗末にされぬよう...。そんなことを思っております。
熱狂も、やがて夏の終わりを迎え、その反動がやってくる...。
と言いながら、ラクレットも、ザブトンも、これは大変美味しい...。
ただの食い道楽じゃねえか。と自らを省みながら、そこは食に携わる者
として、いささかの戒めを。夏の終わりに...。