千代田グルメ遺産

首都東京の中心部「千代田区」内にある名店の蕎麦や寿司など、未来の世代に引き継ぐべき貴重な食物遺産を紹介しています。

ちゃぶ屋とんこつらぁ麺CHABUTON(神田花岡町)の「醤油らぁ麺」「味噌ラーメン」「ざるらぁ麺」

2008年03月15日 | ラーメン
【3月15日調査・登録】
 この店はTVチャンピオン職人選手権の優勝者である護国寺の「柳麺ちゃぶ屋」店主森住康二氏のFC店です。
 《前回のこの店の調査・登録:揚げニンニクカラカララーメン


 「醤油らぁ麺 新三河島式」は、新三河島で森住氏が「柳麺 ちゃぶ屋」を開業した当時の味を再現したものです。スープに浮かぶ「焦がしネギ」が、香ばしい豊かな風味と味わいを生み出しています。


 「味噌ラーメン」は、コクと旨味が凝縮された3年熟成の浮糀味噌が使用されています。


 「ざるらぁ麺 新三河島式」は、焦がしネギの香りが漂うほのかに酸味の効いたつけ汁に平打ち自家製麺が見事にマッチしています。


★ちゃぶ屋とんこつらぁ麺CHABUTON
  所在:千代田区神田花岡町1-1ヨドバシカメラ マルチメディアAkiba8階
  電話:03(5289)8336
  品代:醤油らぁ麺680円、味噌ラーメン730円、ざるらぁ麺730円