茄子の柳川風

今年はナスの出来が悪く、ちょっと残念です。

小さいナスを2本収穫、これでも十分なおかずになりました。

茄子は細長く切り、塩水にくぐらせてから油炒めします。

出汁・酒・砂糖・醤油を煮立ててナスを入れ軟らかく煮ます。

溶き卵を入れてできあがりです。私は卵はしっかり火を通すほうが好きです。

少し前に同じものを作ったのですが、ナスを油を使わずに直接煮ました。

卵が変な色になって、全然おいしそうではありませんでした。

今回は優しい味でおいしくできました。