お雑煮 ((^┰^))ゞ

このブログでお雑煮をお見せするのは初めてです

私純粋に畿内人なんですけど＾＾；

これ見て関東の人やったらおかしいと思いはるでしょうね

いや関西人なら突っ込まれるはずですわグハッ!，;'.・(゜ε゜(○=(-_-;)oゲシッ

お前どこのどいつやねん！モシモシ (； ・ _・)ッ☆( °ー°)


私ね　味噌味のお雑煮あきませんねん(ヾノ・∀・｀)ムリムリ

特に白みそあきませんねん　あの甘いのが気持ち悪い(　▽|||)サササー

そんな私に呆れたのか甘やかされたのか　母親が作ったのがお澄ましのお雑煮！

でも中は角餅の焼いたんと違いまっせ

中身は丸餅の炊いてとろかしたもんです

それがおいしぃてずっと今に至るまで食べています

娘が白みそのんがええ言うて作った年もあったけど

今年なんか見向きもしてません(/・_・＼)アチャ-・・


中の具は大根と人参とかまぼこですけど　こだわってませんねん

今年は新しい試みで去年末に「きょうの料理」で見た鶏肉で作りました


材料

鶏もも肉　　２００ｇ

胸肉　　　　２００ｇ

塩　　　　　小さじ半杯

酒　　　　　大さじ３杯

お湯の中に

塩小さじ１杯

酒大さじ１杯


作り方

１　鶏もも肉　胸肉とも　筋や皮を除いて一口大に切る
　　
　　塩小さじ半杯と酒大さじ３杯を混ぜて両方の肉を酒を吸い込むまで

　　しっかり揉みこむ

２　一方お湯を完全に沸かして塩小さじ１杯、酒大さじ１杯を入れて

　　１の肉を投入してその場で火を止める

３　　２が冷めたら取り出す


とても簡単！d(^-^)ネ!

何しろ炊けるのを待つ必要がないので手間は肉を揉みこむだけ！

驚くほど味わい深くしかも柔らかい！ (y゜ロ゜)yェェェェ

特に胸肉なんかあのぱさぱさはいずこ？“「(・_・ )(「・_・)”

これを入れてお雑煮を作りましたん～♪


ところでこの出来た肉を使って親子どんぶりなどを作るそうです

そりゃ生のお肉よりおいしいに決まってますよねえ((・＿・（＿　＿ウンウン

私は鍋に使ったらやはり一味違う！

作っておいて冷凍しておくときっと便利だしおいしいと思われ・・・


もちろんお汁はインスタントでは味が出ません＾＾


一応その「きょうの料理」でのお汁の作り方は

羅臼昆布10センチを１～２時間水に浸けて　その後沸騰させる事なく

20分煮出す　（鍋肌に水の泡が軽くくっつく程度）

この昆布水？湯？を85℃～90℃に温度を上げて削り節５０ｇを入れて

１～２分煮出す

出来た汁は漉すだけで絞らないように


澄まし汁の割合は

出汁　７２０ｍｌ　薄口しょうゆ大さじ２杯

酒大さじ１杯　みりん大さじ半杯


出来れば酒もみりんも料理用とかでなく本物で～♪

これってお酒やみりんに塩を入れたものらしい＾＾；

なんでこんなもん作るのかわかりませんけどσ(^-^;)アセ