赤カブの甘酢漬け

赤カブの季節です。

おいしそうな赤カブを見つけたので２つ買ってきた。

赤カブはだいたい白カブより数倍大きい。

ひとつは自分用に甘酢漬けにしたが、もうひとつを実家用に作った。

ジャーン

大きな赤カブ１つ

リンゴ酢１００ｃｃぐらい適量（家にあったもの）

テン菜糖１００gぐらい適量（白い砂糖は嫌いなんで）

塩大さじ５杯（切り刻んだ赤カブを３０分塩で揉んでおいた）

塩をまぶしておいた赤カブは水でさっと流して、ペーパータオルで水分を吸収。塩を振ると赤カブの水分が吸い出されてきます。それで若干しんなりするのではないか。塩分は取りたくないので水っけはペーパータオルで取りました。

鍋に赤カブと酢、テン菜糖をいれてひとゆで。

冷まして瓶詰しました。

いい色に発色しました。

私の体が、、、酢を求めていました。

きっと健康食なんだろうなーーー。

カリカリして、糖のせいなのか酸っぱさはあまり感じません。

ご飯がススムくんです。

美味しそうでしょーーー。

クックパットを参考にして、適当にアレンジして作りました。