山菜尽くしの朝飯。

この時期、我が家は、朝も夜も、山菜づくしなのであった・・・・

うどの卵とじ。




サワセリのお浸し＆胡麻和え。



ちょいと取り立ての大根おろしなども加わって・・・・



せりの卵とじの吸い物である。



上杉鷹山が、家臣や農民に垣根に植えるように奨励したという「うこぎ」！！！

その薫り高い「ウコギ飯」が朝飯であった。


みなさま、ほんじつも、お仕事・お遊び・・・がんばりませう！

5月19日・20日の百姓の記録。

余ったレタスの苗なんだけど・・捨てるのは忍びなく・・大根を引き抜いたマルチの下の土を耕しなおして、そこに植えた。
まあ、育つだろう。




コンテナのニンジンの最終間引き、1つ前の間引き。




２箱目・・・




マリーゴールドは、土の中の線虫を忌避するのに役立つ、コンパニオンプランツなので、ニンジンのヘリに種をまいた。





石垣島のスナックパインをもらった。ヘタは、炎天下で日光消毒。

例によって、ヘタから栽培開始。

フィリピン産は上手に子供ができて、今生育中だが、昨年やった石垣産は、子供ができたが、育て方が悪かったか？どうも、危ない・・・

これで、再挑戦！



梅雨に入る前に、小さな草まで始末しておかないと、草だらけになってしまう。しっかり除草した。



パセリが苗になった。




2年草らしく、花が咲くと、終わる。今は昨年のを食べている。畑の隅の邪魔にならない場所にあちこち植えた。



蕪がいいかんじになってきた・・・




最初のレタスを収穫。こやつらは、４本・・食べきるころには、第二弾がそだち・・・本日記事の３回目がさらに控える。

んだが、梅雨に弱いんだよな・・・

お山の山菜その２！よその奥さん付き。

僕よりかなり若い・・・もはや、１０年以上一緒に行っている山菜・キノコの弟子の１人である。

昨年は、参加できなかったが、今回はやる気満々だ！

どうも、子供に、「しばらく山菜を食ってない」と言われたらしい・・・



こごみは旬をすぎたろうとは思ったが・・・皆開いていた。



こちら、モミジガサが今回のメイン！



上の写真のような、熟女は採らず・・・・こちら（2枚目）のような、高校生くらいのを、選んで採っただよ・・・

すぐに背負子が一杯になるほどの、見事な群生であった。



標高９００辺りで、見事なウドの芽吹きであった。



こちら、珍しい山菜。日本の山野に自生する ユリ目ユリ科アスパラガス属の常緑多年草。

まぁ・・天然のアスパラガスなんだわさ。

葉の出ていないアスパラ状の若芽を食べると、味は全くアスパラ。



この奥さんは結構よくばりなのだ・・・・



の・・ような、けもの道をしばらく進んで、車に戻る。



山で食う「おにぎり」は美味いなぁ・・・

今回は、お山でおにぎりを食べたかったので、奥さんの分も握ってきたのだ。

うまし！！！

8年ぶりの北軽井沢釣行・・・・しょぼかったけど。

出発！



いあまだ噴煙を上げ、火山灰を蒔き続けているこの山は、森を抱かず、保水性はない。
だから、こんな大きな山でも、沢の数は驚くほど少ない。



昔は女房の実家に行くと、よく釣りをしたが・・・8年ぶり？
渇水・・・やな予感がした。



魚影は1度・・・当たりは1度・・しかも蜘蛛の巣が邪魔して、合わせが出来ず・・・
ついに魚止めの大滝まで来てしまった。
坊主！！




8年ぶりのこの沢は、モミジガサやこごみがものすごく増えていた。きっと取る人がいないんだな・・・
やはり、上流が酪農家の畑なので、そこから糞尿が流れ出すので、沢が死んでゆく感じだな・・・
一番魚が活性する時期に、ダメだったら、ここには2度と来ないとおもう。



近くに、小さな沢がある。ここは、湧水が水源で糞尿の害は少ないので、ちょいと時間もあったので流す。




釣れるが、小さくてすべてリリース。



まぁ・・前もそうだった・・・



3匹目もリリースで、釣りは飽きてしまって終了。

時間もあるので、山菜だんべ？



いい感じのタラ！



わらびも出始めた・・・



ウドも出始める。




水場では、セリの島を独り占め！！！




なんと！！アミガサタケが俺を待っていたぜ！！！



お山では握り飯が、旨いったら、う・ま・い！！

「分福・大吟醸！」・ある日の晩酌テースティングノートその３４０付き。

ますえちゃんの実家・・下仁田南牧村の朝採りわらびなんぞで、麦スカッシュ！



下卑たイカのボイルなんぞも好み。



北海道からは、ここらでは入手困難な「アイヌメギ（行者にんにく）」や山わさびの醤油漬けなどが、ありがたいことに届く。
5月から６月初旬は、我が家は山菜三昧になる。

蔵王で採ってきた「モミジガサ」のお浸し。鮮烈な香りと、春菊風の味が、山菜らしい山菜と主張する。



行者ニンニクの肉巻き。



写真は、マグロのブツと行者ニンニクのズケ。一晩おくと、なおさらうまくなる。









地元のお酒・・・・若い経営者になって、こだわりのお酒になってきた。

数軒は造り酒屋があるが、今のところ、こちらが最高にうまい。



精米歩合４０％・・・・６０％は玄米として酒には使わない・・・大吟醸ならではの数字だ。

中庸な味で、吟醸香も豊か・フルーティーか？と、問われれば、旨口で日本酒らしい大吟醸と言いたい。



米を食い・米を飲む民族だと、俺の体は、こうした酒だと喜ぶ。



つまみで晩酌・・・いつもはそれで終わりだが・・・



本日は米を食うのだと決めていた。

大きくないヒレを２人で分けた・・・・



そして、エゾ山わさび！！！！！！

ステーキにソースの代わりに・・・

熱々のご飯に、ちょいと載せて、掻っ込む！

鼻から抜ける、鮮烈な香りが、たまらないなぁ・・・・