恒例・葉唐辛子の佃煮。

伏見甘長とうがらし・タカノツメ。



ひもとうがらし・タカノツメ。



全部刈り取って・・・・



じいさん・ばあさんは、葉の裏の虫の卵とか見ながら、キレイナ葉を辛抱強く、むしりました。



青い実はすべて使い・・・赤いのは、干しました。



葉は5時間ほど、汚れ落とし・あく抜きを兼ねて、水にさらします。



洗った・・葉！



実は細かく刻んで・・・



洗い桶でもみながら洗うと、種がほとんど取れます。



葉も実も、沸騰5分、しっかり茹でます（あく抜き）。



冷めたら、絞って重さをはかり、細かく刻みます。



茹でて絞って・重量を計る。

本体は９００ｇであった。（１００ｇあたり、砂糖大匙０，５・酒１５ｃｃ・醤油４５ｃｃが分量なので）

今回は、砂糖大匙４，５・酒１３５ｃｃ・醤油４００ｃｃだ。これらを投入し、弱火でじっくり、時々かき回しながら、汁けがかなりなくなるまで煮詰める。



煮詰め始めの図。



汁けがなくなったら完成。小分けにして、冷凍保存・・・来年10月まで解凍して食べます。



夕飯に、酒のつまみで、美味しく食べました。


24日の濃厚接触者。

＊女房・・だけ？だった・・・悲しい？