からし菜は冬に育つ。必ず作るが、食べ方は「叩いて・湯をかけ・塩でもんで」ばかりだった。
本漬けがあるというので、レシピを探した。
からし菜は葉や全草ではなく、とう（花芽）を食べる。写真の黒くマークしたやつだ（しかし、マークが下手だ）。
一つかみの塩で、しっかりつける。下漬け。重しも大きめ。
下漬けは２度ほど天地ガエシして、さて・・・・
レシピでは、色が冴えるまで優しくもむ。
こんな感じかな？
いよいよ本漬けした・・・・・味は？？２・３日後だぜ。
さて・・完成。
これが、成功か？美味しい！
まだこれから、どんどんトウが伸びるから、また漬けるのだ！
