手作りそばづくりに・・・

昨日午後、市の「手作りそばづくり講座」を、受けてきました。

そば粉を使って、つなぎに山芋や卵を使っても、自己流ですので、
茹でると、プツン、プツンに切れてしまっての、失敗ばかりでした。

一度受けてみたいと思っていましたので、参加してみました。
男性10名、女性10名で、昨年に続いて、参加の方もいました。

最初は、講師の説明しながらの手順を見て、個人個人でトライです。

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＊　そばうち入門

木鉢（こね）～水回し（みずまわし）～くくり・菊もみ～延し～包丁。
の手順です。

延しにも、地延し（じのし）・丸出し（まるだし）・四つ出し（よつだし）
・本延し（ほんのし）、があります。

切りかたにも、生地をたたんで、こま板を使用して、包丁で切ります。

　　
講師の、そば粉、つなぎ粉、水を入れての「木鉢（こね）」が始まりました。
  
  　
生地を、伸ばしているところです。

　　
講師の、切ったおそばです。

見ているのと、実際にやってみるのとでは、思うようにいきません。

　　
生徒さんです。

そば粉とつなぎ粉を、よく混ぜて、水を入れて、素早く混ぜ合わせます。
このように、細かくなることが、大切です。

　　
生徒さん、麺棒で伸ばしているところです。

こねるのに、以外と力が入り、私は、汗だくになってしまいましたが、
分からないところ、こうしたらいいとかの、アドバイスを受けて、
講師と昨年来ていた方の、手助けを受けながら、

と言っても、手助けしてもらうことのほうが、多かったようですが、
なんとか、切ることもできました。

講師が作ったおそばを茹でて、皆で美味しくいただきました。
自分で作ったものは、持ち帰りです。

　　
講師の作ったおそばを、いただいているところです。

来週もう1回ありますが（２回の講座）、はたして出来るかどうか、
自信がありませんが、2回目でシッカリ覚えたいと思っています。

　　
私が作ったおそばですが、もう少し細く切れれば、よかったのですが・・・。
美味しかったです！！。

　　
講師の方が作った、辛味大根（丸いもの）と、
こんな青い大根始めて見ましたが、1個づついただいてきました。


おそばは、薄く延ばしてありますので、沸騰したお湯に入れて、
浮き上がってきたら、太さにもよりますが、2０秒くらいで、
上げるのが、よいとのことでした。
（ 私のは少し太めでしたので、30秒くらいで上げました ）

苦労して？、楽しく、美味しくの時間でした・・・・・。