千代田グルメ遺産

首都東京の中心部「千代田区」内にある名店の蕎麦や寿司など、未来の世代に引き継ぐべき貴重な食物遺産を紹介しています。

あのん(丸の内)の「柏餅」

2022年05月05日 | スイーツ・菓子
【令和4年5月5日 調査・登録】
 本日5月5日は、五節句のひとつで男子の成長と出世を祝う「端午の節句」です。「端午の節句」といえば「柏餅」や「粽(ちまき)」が定番です。柏は新芽が出るまで古い葉を落とさないため、家系が絶えないことの象徴とされてきました。
 ということで本日は「あのん」の「柏餅」です。「あのん」は、京都祇園で「あんこで物語を作る」をコンセプトに、“昔ながらの豆の味”を絶やさぬよう長年培ってきた「あんこ」づくりの技法を軸に、和洋の粋を超えた“新趣”のお菓子づくりを目指しているそうです。


 こちらの「柏餅」は、北海道産小豆のこしあんと粒あんが国産餅米でできたモッチリ生地で包まれています。素朴な味わいの「白」と、国産の蓬が練り込まれた「蓬」の二種の変化を楽しめます






ごちそうさまでした。美味しい柏餅でした。

◎これまでの端午の節句の調査・登録
  《令和3年の調査・登録:竹隆庵 岡埜の「柏餅」》
  《令和2年の調査・登録:宝来屋の「柏餅》
  《令和元年の調査・登録:鈴懸の「柏餅》
  《平成30年の調査・登録:亀屋大和の「柏餅」》
  《平成29年の調査・登録:源吉兆庵の「粽」》
  《平成28年の調査・登録:庄之助の「柏餅」》
  《平成27年の調査・登録:橘昌 文銭堂の「柏餅」》
  《平成25年の調査・登録:叶匠寿庵の「柏餅」》
  《平成24年の調査・登録:竹隆庵岡埜の「柏餅」》
  《平成23年の調査・登録:鶴屋八幡の「柏餅」》
  《平成20年の調査・登録:宝来屋本店の「柏もち」》
  《平成19年の調査・登録:とらやの「柏餅」「粽」》

★あのん 東京ギフトパレット店
 所在:千代田区丸の内1-9-1東京ギフトパレット内
 電話:03-3201-7746
 品代:柏餅(1個)216円