この時期、新玉ねぎが出回っています。
炒めてよし、煮てもよし、揚げても良し・・・。
でも私はスライスしてシャキシャキ食べるのが何より一番だと思っています。
タマネギには血液をサラサラにする成分が含まれていたり、疲労回復や風邪の初期症状の緩和にも効果があるなど、栄養面でも万能な食材です。
水にさらすと辛みは消えますが、せっかくの成分が損なわれてしまいます。
切ったら常温で２０分位放置するだけで、栄養素も逃げず、酵素反応が進行するんですって！
炒める時もこうすれば甘みがアップしますね。
