台湾まぜそばを作ると毎回ミンチが少しずつ余ります。捨てるのも忍びないので、冷凍保存しておくのですが、それが幾つか貯まったので合体させて１回分にしました。最近は野菜の値段が高くトッピングのニラの価格に手を出したくなくなるのですが、今日は材料の挽肉代がかからないので気にしない～！
という事で、半月ぶりの自家製麺。やはりオーションの麺は美味しい。
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オーション：333g
水：127cc
塩：4.5g
かん水：5g
加水率：約40%
ローラー：2mm
カッター：3mm
茹で前：458g
茹で時間：5分